محتويات
شريحة لحم
ستيك من الأطباق المشهورة عالمياً في جميع الوجبات، لكن معظم الناس لا يستطيعون طهيه جيداً بسبب كثرة البهارات والبهارات التي تضاف إليه، أو نضعه على النار لفترة طويلة، لكننا الآن نضعه في طعامك. يمد الطريق لتحضيره جيدًا مع الحفاظ على نضارته وقوامه وطعمه اللذيذ.
كيفية شراء شريحة لحم
- تأكد من تاريخ الذبح، لأنه كلما كان طازجًا كان أفضل من حيث الذوق.
- تأكد من وزن لحم الضأن أو لحم العجل لينضج وينضج في وقت قصير.
- قطّع الستيك إلى شرائح بسمك 2-4 سم كحد أقصى.
- تجنب استخدام شرائح اللحم المجمدة.
كيفية عمل شريحة لحم مع الفطر
المكونات
- كيلوغرام شريحة لحم.
- فطر مقطع شرائح صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- قليل من الملح
- ربع ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ربع كوب خل.
- علبة كريمة أو كوب كريمة طبخ.
- يقطع البصل إلى شرائح صغيرة.
- ملعقة زبدة غير مملحة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- فصين من الثوم.
- نصف كوب ماء.
كيفية تتبيل الستيك
- اغسل الستيك جيدًا بالماء البارد.
- نضع الفلفل الأسود والملح وصلصة الصويا والخل والهيل في وعاء ونخلطهم جيداً.
- اغمر قطع الستيك في خليط التوابل لمدة نصف ساعة فقط.
- ضعي الزبدة والزيت النباتي في مقلاة على الموقد مع التقليب معًا.
- صفي الستيك من خليط التوابل وضعيه في الزيت لمدة ثلاث دقائق على كل جانب، أو حتى يخرج الدم، ثم اقلبه على الجانب الآخر.
- نضع الستيك مع نصف كوب من الماء الدافئ في صينية الفرن وقليل من صلصة الصويا، ثم نغطيها بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة، وفي هذه الأثناء يتم تحضير صلصة الفطر.
- نضع نصف ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار خفيفة، ثم نضع البصل المفروم ناعماً والثوم مع التحريك باستمرار، ثم نضع شرائح الفطر حتى يتحول لونها إلى ذهبي.
- أضيفي الكريمة أو كريمة الطهي وقلبيها حتى تصبح متجانسة وقوامها سائل وسميك.
- اسكبي الستيك في طبق التقديم وضعي القليل من صلصة المشروم الكريمية وقدميه ساخناً.
طريقة عمل الستيك المشوي
المكونات
- كيلو ستيك طازج.
- ربع كوب خل.
- نصف ملعقة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زبدة نباتية مع ملعقتين زيت نباتي.
- نصف ملعقة من مسحوق البصل.
كيف تستعد
- اغسل الستيك جيدًا بالماء البارد.
- ضعي البهارات والبهارات معًا في وعاء واحد، ثم اغمري قطع الستيك في الخليط لمدة عشرين دقيقة. من الأخطاء الشائعة في تتبيل اللحم إضافة عصير الليمون لأنه يذوب ويتكسر أثناء الطهي.
- نضع الزيت والزبدة في صينية الفرن مع قطع اللحم والقليل من الماء، ونغطي الصينية بورق الألمنيوم.
- نضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- قدميها ساخنة مع سلطة الخضار الطازجة.