محتويات
شريحة لحم البقر
شرائح اللحم البقري من الأطباق الشهية، تقدم مع الخبز أو الأرز، والمقبلات، واللحم البقري هو أحد أنواع اللحوم الرئيسية المستخدمة في المطابخ العالمية، وخاصة في المطبخ الشرقي، والأرجنتيني، والمطبخ الأسترالي، وفي المطابخ من الدول الأوروبية، وفي هذا المقال سنتحدث عن المكونات، وأسهل طريقة لتحضير وتصنيع شرائح اللحم البقري.
المكونات
- شريحتان من اللحم البقري.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- مائتي جرام من مرق اللحم البقري.
- مائة وخمسون جرام قشطة طازجة.
- خمسون مل من عصير التفاح.
- قطعتان من الكراث المفروم ناعماً.
- فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون بشكل خشن.
- ستة أوراق من الزعتر الأخضر الطازج.
كيف تستعد
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ونصب فيها ملعقة كبيرة من الزبدة ونذوبها ثم نضيف الكراث المفروم ونقلى لمدة خمس دقائق حتى تذبل.
- بعد ذلك يضاف الزعتر الطازج والفلفل الأسود والثوم ويقلى لمدة دقيقتين فقط.
- نخرج اللحم البقري من الثلاجة ونغسله جيداً بالماء ثم نتركه جانباً لمدة عشر دقائق ثم نتبّله بالفلفل الأسود.
- نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على النار بعد أن نضع فيها ملعقة زبدة ونتركها حتى تذوب وتسخن ونضع شريحة اللحم فيها ونقليها لمدة خمس دقائق ثم نفتحها الجانب الآخر ويقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
- وإذا أردنا الحصول على شريحة لحم متوسطة الطهي، فنحن نقليها لمدة دقيقتين لكل جانب، وإذا أردنا الحصول على شريحة لحم مطبوخة جيدًا، فنحن نقليها لمدة أربع دقائق على كل جانب، ولكن إذا أردنا شريحة لحم يتم طهيها بالكامل، نقليها لمدة خمس دقائق لكل جانب، مثل الخطوة السابقة.
- نرفع الستيك بعد طهيه من على النار ونتركه في المقلاة جانبًا لمدة ثلاث دقائق ثم نعيد المقلاة إلى النار ونضيف إليها عصير التفاح على الستيك ونغلي المزيج حتى تفاحة يتبخر العصير، ثم يُسكب مرق اللحم، ويُجعله يغلي حتى يتبقى نصف كمية مرق اللحم أبقارًا.
- ثم نضيف الكريمة الطازجة ونخلطها مع شرائح اللحم على نار هادئة لمدة دقيقة فقط.
- نقوم بإعداد طبق التقديم، نسكب شريحة من اللحم البقري مع الصلصة، ونقدمها ساخنة مع الخبز وكوب عصير أو مشروب غازي، وبعض المقبلات مثل طبق سلطة طحينة، بطاطس مقلية، طبق مشكل مخلل، طبق سلطة ملفوف أحمر، وطبق من الحمص، كاتشب، ومايونيز.