محتويات
لحم بارد
تعتبر اللحوم من أشهر الأطباق التي يحضرها المطبخ المصري، وتسمى أيضًا بـ r Glosbeef أو الريزوتو، وهي من الأطباق الرئيسية على المائدة، والتي يمكن تحضيرها في المناسبات والأيام العادية أيضًا. يستغرق هذا الطبق وقتاً طويلاً لإتمام تحضيره، ويمكن تحضيره في ثلاثين دقيقة أو أقل قليلاً، وفي هذه المقالة سنشرح كيفية تحضير هذا الطبق بالطرق والخطوات حيث سنتحدث عن مكوناته الدقيقة. .
تحضير بارد
المكونات
- قطعة من لحم الموز يقدر وزنها كيلوغرامين.
- ست سنوات من الثوم.
- سلسلة مقاومة الحريق أو رقائق الألومنيوم.
- رشة ملح طعام.
- رذاذ الفلفل.
- سنان ثوم مهروس.
- بصلتان مقطعتان إلى مكعبات ويفضل أن تكون متوسطة الحجم.
- ورق الغار.
- حب هال.
- قبلتان.
- قطع فلفل اخضر وجزر وبطاطس.
- القليل من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
- ماء.
كيف تستعد
- اغسل قطعة اللحم جيداً ولف الخيط حول القطعة بطريقة قوية ولولبية، بحيث لا يغير شكلها أو لونها عند الطهي، كما يمكن تغليف قطعة اللحم بورق الألمنيوم جيداً للاحتفاظ بالنكهات والألوان. الأطعمة.
- اصنع ثقوبًا عميقة باستخدام سكين المطبخ في قطعة اللحم، ووزع الثقوب في أماكن منفصلة من القطعة، مع الحرص على الحفاظ على شكلها.
- ضع فصًا من الثوم في كل حفرة واثقبها بأصابعك لإبقائها بالداخل.
- تبلي اللحم من الخارج بملح المائدة والفلفل.
- نحضر الصينية ونضع عروق الفيلو بداخلها ونغطيها بالماء حتى المنتصف ونضيف الملح والبصل والثوم والفلفل الأخضر والجزر والبطاطس والزيت وورق الغار والهيل والمستكة.
- غطي الصينية بإحكام بورق الألمنيوم أو بأغطية مقاومة للحرارة وضعيها على الموقد أو في الفرن.
- أضف نصف كوب من الماء بين الحين والآخر، خاصةً عندما يجف الماء المطبق مسبقًا.
- اترك قطعة اللحم تنضج لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
- اقلب العرق على الجانب الآخر حتى ينضج جيدًا بعد أن ينضج الجانب الأول.
- اختبر نضج قطعة اللحم عن طريق إدخال سكين مطبخ فيها. إذا خرج سائل أحمر، فهذا يدل على أنه لم ينضج.
- احتفظي بالسائل المصفى من قطعة اللحم في الصينية حيث توجد قطعة اللحم لاستخدامه وعمل صوص بني منه.
- نرش الجزء العلوي من اللحم بالزيت بعد طهي قطعة اللحم بالكامل، نرفع ورق الألمنيوم عنها ونضعها في الفرن بعد إشعال الشواية حتى تصبح القطعة محمرة من جميع الجهات.