محتويات
فخذ الجدي
يتميز لحم الجدي عن لحم الضأن بانخفاض نسبة الدهون بين طبقاته، ولحم الجدي يكون طريًا وينضج بسرعة أكبر من لحم الضأن الأكبر سنًا.
طبخ الجدي في الفرن
المكونات
- كان وزن فخذ جدي كله ثلاثة كيلوغرامات.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن أو زيت زيتون.
- أربع بصل متوسط الحجم.
- أربع حبات طماطم حمراء ناضجة.
- قطعة من عصير الليمون.
- اثنين من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاث أوراق غار.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نضع البصل والطماطم مع عصير الليمون والقرفة والبهارات لتضاف في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً حتى يكون لدينا خلطة ناعمة ومتجانسة.
- أضيفي الملح وبعض صلصة الصويا واخلطي المكونات مرة أخرى.
- نحضر فخذًا كما تعلمون ونغسله بالماء.
- افرد اللحم في صينية الشواء.
- نسكب كمية من الخليط والتوابل التي نصنعها في وسط اللحم.
- نعيد الجانب الثاني من اللحم فوق الجانب الذي سكبنا عليه الخليط والبهارات.
- يُدهن سطح اللحم ببعض من الخليط ويتبل، ويُغلق الصينية بورق القصدير.
- نضع الصينية في الفرن بعد أن نشعلها على درجة حرارة عالية.
- بعد حوالي ساعتين، يجب أن ينضج اللحم.
- أخرجي الصينية من الفرن وانزعي الغطاء وتأكدي من نضج اللحم.
- أعيدي الصينية للفرن مرة أخرى بعد توزيع القليل من صلصة الطماطم وزيت الزيتون عليها.
- بعد ثلاث دقائق نخرج الصينية من الفرن، وقد تحولت إلى اللون البني.
- قدمي هذه الوصفة مع الحساء أو اللبن.
- يمكننا تزيين الصينية ببعض أوراق البقدونس والكزبرة وشرائح الليمون.
اصنع طبق من فخذ الضأن بالأعشاب
المكونات
- وزن فخذ الضأن ثلاثة كيلوغرامات.
- نصف كوب زيت زيتون.
- فلفل اسود.
- ورقة الغار
- ملح الطعام.
- كمية من إكليل الجبل المفروم أو المطحون.
- ملعقة كبيرة ريحان.
- كوب من الزنجبيل المطحون.
- ثلاث بطاطا حلوة مقطعة إلى شرائح سميكة.
- ثلاث جزر مقطعة إلى شرائح سميكة.
- كمية أوراق المريمية.
كيف تستعد
- احضر الفرن على درجة حرارة عالية.
- نضع جميع البهارات والفلفل والغار والمريمية والريحان وإكليل الجبل في خلاط كهربائي ونخلط جيداً.
- ضعي هذه المواد في طبق، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- نضع أفخاذ الضأن في صينية الفرن ونرش فوق وتحت الخليط والتوابل التي نصنعها.
- ضع الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن ونضع البطاطس والجزر والزنجبيل فوق اللحم.
- غطي الصينية بورق قصدير، وأعيديها إلى الفرن مع تقليل الحرارة.
- بعد حوالي ساعة، يجب أن ينضج اللحم.