محتويات
المنسف
المنسف هو أشهر أنواع المأكولات في الأردن، وهو من الوجبات التي ورثها الأبناء عن الآباء والأجداد، وطريقة عمله مشهورة جدًا، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ وفائدته الكبيرة. مع لحم الضأن.
كما يستخدم أحياناً الجميد أو الزبادي أو الشنينة لتحضير اللبنة الخاصة به، والجدير بالذكر أنه يعتبر الراعي الرسمي لجميع المناسبات في الأردن على وجه الخصوص، سواء كانت مناسبات فرح أو حزن. أو النجاح أو الولائم لاستقبال مجموعة كبيرة من الناس، لأنها واحدة من الوجبات التي يحبها الغالبية العظمى من الناس.
طريقة المنسف
المكونات
- كيلوغراما من لحم الضأن (قطع كبيرة).
- أربعة كيلوغرامات من الزبادي.
- كيلوغرام واحد من الحليب المجمد.
- عشرة أكواب أرز سادة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- بصلتان، اليابان.
- أربعة مكعبات من مرق الدجاج.
- نصف كوب زيت ذرة.
- كوب زيت نباتي.
- ملح للتذوق.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- عشر حبات هيل.
- عيدان القرفة.
- ثلاث أوراق غار.
- عشرة أكواب من الماء المغلي للأرز.
- مكسرات للزينة لوز مقلي، كاجو مقلي، صنوبر مقلي، ونصف كوب بقدونس مفروم.
- رغيفين من خبز شراك.
- كُركُم.
- حليب الشوك اختياري.
كيف تستعد
- نرفع اللحم على النار في قدر كبيرة، حيث نضيف القليل من الزيت إلى القدر، ونشوي اللحم لبضع دقائق حتى يتغير لونه، ثم نضيف الماء ونزيل نثر اللحم.
- نضيف حبات الهال، وعيدان القرفة، وورق الغار، والبصل، والفلفل الأسود إلى القدر، ونتركها على النار لمدة ساعة ونصف حتى تنضج تمامًا.
- ارفعي القدر عن النار وصفي اللحم من الماء مع الحفاظ على مرق اللحم.
- نضع الحليب المجمد في الخلاط الكهربائي، ونخفقه حتى يتجانس تمامًا، ونتركه يغلي في قدر على النار، مع الحرص على التحريك باستمرار.
- نضع الزبادي في قدر أخرى ونضيف إليه النشا ونقلب أولاً بمضرب يدوي حتى نتأكد من أن النشا يذوب تمامًا مع الحليب، ونرفعها على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى لا نفرط ونستمر في التحريك حتى يغلي الحليب.
- نضيف الجميد المسلوق إلى الحليب المغلي ونقلب جيداً ثم نضيف كمية مناسبة من مرق اللحم بشرط أن تكون المرق عند نقطة الغليان ثم نضيف مكعبات مرق الدجاج والملح حسب الرغبة وورشة الكركم وورشة أعشاب اللبن، و نترك اللبن يغلي على النار حتى يتجانس ويتكثف بقدر ما نريد ثم نرفع اللبن عن النار مع تجنب تغطيته.
- نقوم بطهي الأرز الأبيض عن طريق إضافة عدد من أكواب الماء يساوي عدد أكواب الأرز، بالإضافة إلى نصف كوب من زيت الذرة والملح حسب الرغبة، ونرفع الأرز فوق النار حتى ينضج تمامًا.
- في صندوق عريض نضع خبز الشراك على الصدر ثم نشربه باللبنة ثم نضع عليه أرز أبيض ونرتب قطع اللحم فوق الأرز ونزينه بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم ونقدمها. لبنة مع الأرز واللحم المنسف.