محتويات
مقلقل لحم
لحم مقلقل من الأطباق المشهورة في المطبخ السعودي والخليجي بشكل عام. طريقة تحضيره بسيطة، ولها عدة طرق ووصفات متشابهة في طريقة التحضير مع اختلاف طفيف في المكونات المستخدمة. عادة ما يتم استخدام لحم الضأن في تحضير المقلقل، وفي هذه المقالة سوف نقدم لكم طريقة تحضير لحم المقلقل. بالتفصيل.
تحضير اللحوم
المكونات
- كيلو لحم خروف (مخلل ومقطع الى مكعبات صغيرة).
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ثلاث حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- ثلاث حبات من الفلفل الحار (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكاة.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة مطحونة.
- ثلاث طماطم كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- كوب ونصف من الماء.
كيف تستعد
- نضع الصاج (يمكنك استخدام المقلاة إذا لم يتوفر الصاج) على النار حتى يسخن ثم نضيف السمن ونقلبه حتى يذوب.
- نضع اللحم في وعاء ونضيف إليه الدقيق ونقلبه، ثم نضع قطع اللحم في الصفيح ونقلب مع الدهن، ونترك اللحم على النار مع التحريك حتى يجف الماء ويصبح لونه بني.
- نضيف البصل المفروم والثوم المهروس والفلفل الحار والكمون والفلفل الأحمر والكزبرة والفلفل الأسود إلى اللحم وتقلب المكونات جيداً.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى اللحم مع معجون الطماطم ونقلب جيداً ونضيف الماء ونترك اللحم يكتمل نضجه لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماماً وخلط الصلصة.
- نقدم اللحم المقلي مع الأرز المقلي أو الخبز، وعادة ما يتم تقديمه مع الخبز الإيراني.
خبز ايراني
المكونات
- خمسة أكواب طحين.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- قليل من الملح
كيف تستعد
* تذوب الخميرة في نصف كوب ماء دافئ وتترك جانباً حتى تذوب الخميرة. * نخلط الدقيق والسكر والزيت والملح في وعاء عميق ثم نضيف الخميرة التي أعددناها سابقاً. * نبدأ بالعجن ونضيف تدريجياً ثلاثة أكواب من الماء ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة. * غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها تتخمر وترتاح لمدة ساعة. نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة. * افردي كل كرة من العجين على شكل رغيف دائري، وضعيها في صينية كبيرة مدهونة بالزيت، مع ترك فراغات بين الرغيف والآخر. * نخبزها في الفرن على حرارة مائتين وعشرين درجة مئوية حتى تحمر جيداً. * نقدم الخبز الإيراني مع مقلقل اللحم، فول مدمس، شكشوكة ويمكن تقديمه مع الشاي كوجبة فطور خفيفة.