محتويات
شريحة لحم اللحوم
شريحة اللحم هي قطعة كبيرة من اللحم وغالبًا ما تكون لحم بقري، يتم تقطيعها بشكل عمودي على الأنسجة لمساعدتها على النضج بشكل أفضل، ثم تقلى أو مشوي، وتقدم مباشرة أو تضاف إليها الصلصات، لذلك يكون أنعم جزء من الحيوان دائمًا تستخدم لأخذ شرائح اللحم من أن تنضج جيداً قبل التقديم.
شريحة اللحم غنية جدًا بالسعرات الحرارية، لذلك من الضروري محاولة تحضيرها بأقل إضافات دهون لتقليل السعرات الحرارية التي قد يأكلها الإنسان لما تسببه من ضرر كبير له.
ستيك بالصلصة البيضاء
المكونات
- كوب زيت نباتي.
- خمس قطع من اللحمة من منطقة المفصل.
- بيضة واحدة.
- ثلاثة أكواب حليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- كوب ونصف دقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- بقسماط.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
للتقديم
- بطاطس مهروسة.
- فاصوليا خضراء.
كيف تستعد
- اضرب الستيك بمدقة مغطاة بكيس نايلون، ثم ضعه في وعاء عميق وتبليه بالملح والفلفل.
- أحضر وعاء واخلط البيض مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- اخلطي الكوب ونصف الدقيق بالملح والفلفل جيدًا في وعاء عميق، ثم تبلي قطع اللحم به حتى يتوزع بالتساوي عليهم جميعًا.
- اغمس قطع الستيك في خليط البيض مع الحليب، ثم اغمسها في خليط الطحين والبهارات وتخلص من الفائض.
- نضع الزيت النباتي على نار عالية ونتركه حتى يسخن جيداً، لأنه إذا كانت درجة حرارته غير مناسبة، فقد تلتصق الستيك في القدر ولا تنضج جيداً.
- اقلي الستيك في الزيت الساخن لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يتحول لونهما إلى البني جيدًا، ثم أخرجي اللحم وضعيه على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- نترك ربع كمية الزيت مع الفتات على النار ونتخلص من الباقي، ونشعل نار متوسطة تحتها، ثم نضيف ثلاث ملاعق طحين ونقلب مع الزيت لمدة ثلاث الى اربع دقائق، ثم تدريجيًا نضيف ثلاثة أكواب من الحليب أي لا تضيف أكثر من نصف كوب في كل مرة مع الخفق المستمر حتى الغليان ثم نخفض الحرارة تحتها ونضيف الملح والفلفل إليها حسب الرغبة.
- اتركي المزيج على النار لمدة ثماني دقائق حتى يصبح كثيفًا جدًا لأنه يجب أن يغطي ظهر الملعقة عند استخدامه، أما إذا كان سميكًا جدًا فيمكنك تخفيفه بقليل من الماء.
- رتبي شرائح اللحم المقلية في وعاء مسطح ووزعي عليها الصلصة البيضاء أو ضعيها في طبق صغير، وضعي القليل من البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء بجانب شريحة اللحم.