محتويات
اللحم
تعتبر اللحوم من أهم وأبرز المواد التي تعتمد عليها الكثير من الأطعمة والأطعمة، مما يضفي عليها طعمًا لذيذًا، بالإضافة إلى الفوائد العديدة والمتنوعة التي تفيد الإنسان، ومن أبرزها البروتينات التي تبني العضلات والعظام، كما يتم تناول اللحوم. من المواشي والأبقار وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن طبخ اللحم مع الغليان، بالإضافة إلى عدد من الأطباق التي تشمل اللحوم بالتفصيل.
تحضير اللحم المسلوق
المكونات
- كيلو لحم مبشور.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى أربع قطع.
- ثلاث فصوص ثوم مقشرة.
- ورقتان من الغار أو ما يعرف بورق الغار.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.
- هبتة هيل، أو ما يعرف بحبهان.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- كأسان من الماء النقي.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق بحجم مناسب ونضع فيه قطع اللحم مع الثوم والبصل ونحركهم.
- نضع القدر على النار ونضيف ملح الطعام والفلفل الأسود وورق الغار والهيل ونرش جوزة الطيب ونقلب جميع المكونات معًا حتى يتحول لون اللحم إلى البني.
- أضف الماء إلى المكونات السابقة بعد أن يغلي ويجف الماء.
- الاستمرار في الأساليب والخطوات السابقة حتى النضج التام.
تحضير طاجن اللحم
المكونات
- نصف كيلو فاصوليا بيضاء.
- نصف كيلو طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- فصين من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- كوبان من مرق اللحم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- بصلة واحدة.
- ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
- فلفل أحمر حلو.
- كيلو كتف لحم بدون عظم.
- فلفل اخضر حلو.
كيف تستعد
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
- يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود ويضاف إليه زيت الزيتون ويقلب المكونات جيدًا.
- سخني مقلاة على نار عالية، حمري قطع اللحم وأضيفيها على ثلاث دفعات، مع الحرص على إبقاء المقلاة على درجة حرارة عالية.
- نرفع اللحم عن النار بعد أن يتحول للون البني، نضعه في قدر على نار خفيفة ونضيف إليه القليل من الزيت.
- نضيف البصل والثوم والفلفل إلى الطاجن ونقلب المكونات جيداً ونتركها على النار لمدة 12 دقيقة.
- نرش الدقيق الأبيض على المواد السابقة ويقلب جيداً حتى يتجانس مع اللحوم والخضروات.
- أضيفي مرق الدجاج تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك.
- نضيف صلصة الطماطم والزعتر ويقلب جيدا حتى يذوب تماما وكاملا.
- نرفع الكسرولة عن النار، ونغطيها بالقصدير، ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لحوالي ثلاثين دقيقة.
- تُضاف قطع الطماطم والفاصوليا البيضاء وتُعاد إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا، تُسكب المكونات في أطباق مناسبة وتناولها ساخنة.