محتويات
عمل اللحم المفروم
هناك العديد من الأطعمة المحضرة من اللحوم. مجالات الاستخدام عديدة ومتنوعة. يبني الجسم ويقويه، ويزوده بالمعادن والبروتينات والمواد اللازمة. يمكن تقطيعها إلى أحجام مختلفة، ثم تقطيعها إلى قطع بحجم راحة اليد، وكذلك تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم، ومفرومة ناعماً، وهي تستخدم في العديد من الوصفات، وسنذكر بعضها.
بطاطا حلوة
المكونات
- أربع حبات بطاطس.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- بصلة صغيرة.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كركم وفلفل أحمر حار.
- ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الدهون.
كيف تستعد
- قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح سميكة مستديرة، ثم قطعيها إلى أصابع واسعة، ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم، واغسليها وصفيها.
- نفرم البصل ناعما.
- ضعي الزيت في إناء على النار وضعي البصل وقلبي حتى يذبل تمامًا.
- نضع اللحم والملح والفلفل الأسود والكركم والفلفل الأحمر الحار ونقلب مع بعضها حتى يقترب اللحم من النضج.
- نضع البطاطس والسمن، ونضع الماء فوقها بكمية تغطي ثلاثة أرباع البطاطس.
- يغطى القدر عند الغليان ويوضع على نار خفيفة، ثم يطفئ النار عند النضج وجفف الماء.
كوسا محشي
المكونات
- كيلو كوسة صغير الحجم.
- نصف كيلو أرز مصري.
- ملح وفلفل أسود.
- خمس حبات ثوم مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الدهون.
- ملعقة من النعناع الجاف.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.
كيف تستعد
- يتم حفر لب الكوسة للحفاظ على قشرها الخارجي وغسلها فقط.
- يغسل الأرز وينقع في الماء لمدة نصف ساعة.
- يتبل الأرز بالملح والفلفل الأسود والثوم المهروس والسمن والنعناع المجفف المطحون واللحم المفروم.
- تُحشى الكوسا بالأرز واللحم وتُوضع في قدر الطهي.
- يُغطى بمرق معجون الطماطم ويُضاف القليل من النعناع والفلفل الأسود والملح.
- نضع القدر على النار، ثم نضعه عندما يغلي على نار خفيفة، وعندما ينضج، أطفئوا النار.
سمبوسة
المكونات
- ملعقة كبيرة دهن.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- كوبان من البقدونس المفروم.
- عجينة السمبوسة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار وكركم.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- نضع السمنة وزيادة الوزن على النار في إناء الطهي، ثم نضع اللحم المفروم والفلفل الأسود والملح والكركم والفلفل الأحمر الحار، ونقلب حتى يقترب اللحم من النضج.
- يضاف البقدونس المفروم ويقلب حتى يلين.
- افردي العجينة وقطعيها إلى دوائر متوسطة الحجم، وضعي عليها الحشوة السابقة.
- اطوي العجينة على شكل نصف دائرة، وأغلق الحواف جيدًا بالضغط عليها بأطراف أصابعك.
- نضع الزيت على النار وعندما يسخن تماما نضع السمبوسة فيه.
- أزل حبات الزيت من الزيت عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي.