محتويات
فخذ الخروف
أفخاذ الخروف المحشية من ألذ طرق ووسائل تحضير لحم الفخذين خاصة في أوقات الشدة والمناسبات السعيدة. حيث يبقى اللحم طريًا ولذيذًا وغنيًا بالنكهة داخل حشوة الفخذ الذائب، وظهور الفخذ المقلي المحشو جنبًا إلى جنب مع طبق الأرز المسلوق بالزعفران من ألذ الأطعمة بالنسبة للكثيرين.
تحضير حشوة فخذ الخروف
مكونات الحشو
- كوبان كبيران من الفطر الجاهز.
- بصلة متوسطة الحجم.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- ستة فصوص من الثوم.
- كوب من أوراق البقدونس الخضراء.
- كوب بقسماط كبير.
مكونات الصلصة
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقتان صغيرتان من خليط السبعة بهارات ويمكن استبدالها بنفس الكمية من خليط البهارات.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- كوب كبير من دبس الرمان.
- نصف كوب زيت زيتون
كيف تستعد
تحضير الحشوة
- نقطع الثوم إلى شرائح طويلة، نقطع أوراق البقدونس ناعماً، ونقطع الفلفل الأخضر والبصل إلى قطع صغيرة.
- ضعي الفطر والثوم والبصل والفلفل الأخضر والبقدونس والبقسماط في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا.
- نضيف نصف خليط التوابل المتبقي في وعاء التعبئة، ونقلب جيداً حتى تمتزج مع كل قطع الحشوة.
تحضير الصلصة
- اخلطي القرفة مع خليط السبعة بهارات والكمون والملح والكزبرة والكركم في وعاء عميق، واخلطيهم جيدًا مع بعضهم البعض، أضيفي كمية من الفلفل الأسود حسب رغبة أفراد الأسرة، واخلطيهم جيدًا مع البقية. من المكونات.
- نرش نصف كمية خليط البهارات على الفخذ من الداخل والخارج، وافركه جيداً باللحم حتى يذوب بين أنسجته.
طبخ فخذ الضأن
المكونات
- فخذ خروف.
- الحشوة التي صنعتها.
- الخليط والتوابل التي حضرتها
كيف تستعد
- ينتشر الحشو داخل تجويف الفخذ ويوضع بإحكام بالداخل.
- اطوِ حواف اللحم لأعلى ولأسفل لتغطية التجويف والحشو.
- يتم تأمين قطع اللحم المثنية بخيط قوي ملفوف حول الفخذ.
- اخلطي دبس الرمان وزيت الزيتون في وعاء وافركيهم على الفخذ من الخارج.
- يُغطى فخذ الخروف بورق الألمنيوم من جميع الجهات، ويُوضع في صينية الفرن.
- اضبطي الفرن على 180 درجة مئوية، واتركي أفخاذ الضأن في الفرن لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى تنضج.
- بعد التأكد من نضج لحم الفخذ، قم بإزالة ورق الألمنيوم، وجمع المرق المحيط وصبه فوقه حتى تمتصه.
- أعد الفخذ إلى الفرن لبضع دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي.