محتويات
لحم
تنقسم اللحوم عادة إلى ثلاثة أقسام اللحوم الحمراء، مثل لحم العجل أو البقر، واللحوم البيضاء، مثل الدواجن، بالإضافة إلى الأسماك. ومع ذلك، هناك الكثير من الناس الذين يفضلونه على الآخرين.
تتوفر اللحوم في الأسواق بعدة أشكال، فهناك لحم مفروم ناعم، أو شرائح لحم، أو لحم مفروم خشن على شكل مكعبات متوسطة الحجم، ويستخدم اللحم بعدة طرق ووصفات مختلفة في المطابخ حول العالم، وفي هذا سنقدم لكم مقال طريقة تحضير صينية لحم بالفرن.
طريقة العمل في الفرن
المكونات
- كيلو فقط ربع لحم العجل المفروم.
- بصلة بيضاء متوسطة الحجم.
- ورقتان من الغار أو ما يعرف بورق الغار.
- عود قرفة متوسط الحجم.
- عشر حبات من الفلفل الأسود صحيحة وليست مطحونة.
- خمس حبات من بذور الهيل صحيحة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة والذوق.
- حبة بصل بيضاء كبيرة مقطعة شرائح طويلة.
- أربع فصوص ثوم متوسطة الحجم مهروسة ناعماً.
- حبتان من الفليفلة الحلوة، مقطعة إلى نصفين.
- 2 بطاطا حلوة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم متساوية.
- حبتان كبيرتان من الجزر مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ست قطع من الخرشوف الطازج أو المجمد، حسب التوافر.
- كوب واحد من الفاصوليا الخضراء المقطعة والمغسولة جيداً يمكنك استخدام الفاصوليا المجمدة.
- كوب من البازلاء.
- حبة طماطم كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبتان طماطم كبيرتان.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة العمل
- اقلي شرائح البصل في قدر حتى تذبل.
- نضيف اللحم المفروم إلى البصل، ونرش عليه كمية من القرفة والفلفل الأسود، ونقلب المكونات جيداً.
- يُغمر اللحم في كمية من الماء ويُضاف إليه بذور الهيل وورق الغار والملح.
- اترك القدر على الموقد لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج تمامًا.
- سخني الفرن واتركيه على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح الصينية جاهزة.
- رتبي قطع اللحم في صينية الفرن، مع الحرص على حفظ كوبين من مرق اللحم، وتخزين الكمية المتبقية في أكياس أو في صندوق، لاستخدامها بطرق ووصفات أخرى.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، أضيفي البصل والثوم بالإضافة إلى الفلفل، واقلي المكونات على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
- نضيف مكعبات البطاطس والجزر بالإضافة إلى الأرضي شوكي إلى المكونات السابقة ونقلبها جيداً لمدة دقيقتين إضافيتين.
- أضيفي الفاصوليا الخضراء والبازلاء، بالإضافة إلى الطماطم المفرومة، إلى خليط الخضار.
- نسكب خليط الخضار في صينية اللحم، ونضيف إليها القليل من البهارات، مع الحرص على تقليب جميع المكونات بعناية، حتى لا تهرس الخضار أو اللحوم.
- نضع حبتين من الطماطم في الخلاط الكهربائي ونضيف كوب مرق اللحم ونقلبهما جيداً حتى تحصلي على خليط سائل.
- صفي خليط الطماطم ومرق اللحم للتأكد من عدم وجود تكتلات وأضيفيها إلى صينية اللحم.
- تُغطى صينية اللحم بورق قصدير، وتترك في الفرن حتى تنضج وتغطى لمدة ساعة، وتقدم مع الأرز والسلطة.