محتويات
اللحم
اللحوم هي المكون الرئيسي والمهم لتحضير العديد من الأطباق المختلفة سواء كانت أطباق رئيسية أو جانبية، ومن بين هذه الأطباق الرئيسية الكبسة والمنسف والمندي والشيخ المحشي والمحاشي بأنواعها. ومن الأطباق الجانبية اللحم بالعجين وصينية البطاطس وسمبوسك وغيرها.
اللحوم ذات قيمة غذائية عالية حيث أنها مصدر مهم للبروتين الضروري لعمل أعضاء وخلايا الجسم، بالإضافة إلى أنها تحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات مثل البوتاسيوم والحديد والصوديوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم. والمغنيسيوم وفيتامين ب المركب. ولكن على الرغم من فوائده العديدة وصحته للجسم، إلا أنه يجب عدم الإفراط في تناوله حتى لا يتسبب في آثار جانبية مثل النقرس.
أنواع اللحوم
هناك عدة أنواع من اللحوم مثل لحم الضأن وهو من أسهل أنواع اللحوم هضمًا والأكثر دهونًا، ولحم العجل وهو أصعب أنواع اللحوم هضمًا، ولحم البقر هو أصح الأنواع بالإضافة إلى سهولة الهضم. هضم، لذلك يفضل معظم الناس تناوله.
وقت طهي اللحوم
يتم سلق جميع أنواع اللحوم بنفس الطريقة، ولكن يختلف وقت طهي اللحم من نوع إلى آخر، والسبب في ذلك يرجع إلى طريقة تقطيع اللحم، فكلما كانت قطعة اللحم أكبر، كلما طالت مدة الطهي زمن. كما أن هناك أنواع اللحوم التي تحتاج إلى وقت أطول من غيرها، بالإضافة إلى أن عمر الحيوان له الدور الأكبر في تحديد وقت الطهي، فكلما كان الحيوان أصغر سنًا، كلما كان وقت الطهي أقصر، وكبر السن. سوف تحتاج إلى وقت أطول لتنضج.
طريقة سلق اللحم
هناك طريقة واحدة لسلق جميع أنواع اللحوم وهي
المكونات
- كيلو من الأحمر.
- قطعة من البصل المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- أربع أوراق غار.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عصا القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة هيل.
- ماء.
كيف تستعد
- نغسل اللحم جيداً ثم نضعه في القدر بكمية من الماء حتى يغمر تماما على نار عالية حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
- نتخلص من ماء اللحم ونغسل قطع اللحم جيداً ثم نغسل القدر.
- نضع الزيت النباتي ثم نضيف اللحم ونحرك.
- يضاف البصل وورق الغار والهيل والقرفة والملح والفلفل الأسود ويقلب.
- نضيف كمية من الماء حتى تغمر قطع اللحم بالكامل، ثم نضع القدر على النار حتى يغلي ماء اللحم.
- أغلق القدر واتركه حتى ينضج اللحم تمامًا.
- نستخدم حلة ضغط عند سلق اللحم لاختصار مدة الطهي.
عمليات البحث ذات الصلة
كم من الوقت يستغرق طهي اللحم في وعاء عادي
كم من الوقت يستغرق طهي اللحم في الفرن
كم من الوقت يستغرق طهي اللحم في قدر الضغط
وقت طهي اللحوم المجمدة
كم من الوقت يستغرق طهي لحم الضأن في الفرن
كم من الوقت يستغرق طهي اللحم في وعاء عادي
أسرار سلق اللحم
طريقة طهي اللحم بدون طنجرة ضغط