محتويات
ستيك مع صلصة الفطر
تعتبر شرائح اللحم بصلصة الفطر من الأطباق المفضلة للكبار والصغار، وهي من الأطباق الشهية التي يتم تقديمها في جميع المناسبات وفي أرقى المطاعم. يستغرق الأمر وقتًا (حوالي عشرين دقيقة) حتى يمكن تحضيره في المنزل، وإليك كيفية تحضيره.
المكونات
- فيليه بقري، أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
صلصة الفطر
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- فصوص ثوم مهروسة.
- فطر كامل طازج حوالي عشرين حبة.
- خمسة فطر طازج، فطر مفروم ناعماً.
- كوب قشطة.
- نصف كوب ماء أو مرق لحم.
- للتزيين، ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
كيف تستعد
- في البداية، يجب تقطيع الشرائح إلى شرائح، يبلغ حجم كل شريحة حوالي 1 بوصة.
- نضع شرائح الشرائح بين قطعتين من ورق البرشمان، ونضرب الشرائح بمطرقة اللحم، لتوسيع الأنسجة وبالتالي امتصاص التوابل والملح الذي سيوضع عليها فيما بعد.
- نرش الملح والبابريكا (الفلفل الحلو المطحون) والفلفل الأسود والكزبرة الناعمة على شرائح اللحم حتى يتم تغطية الشرائح من كلا الجانبين. يوصى بنقع الشرائح في البهارات لفترة قبل البدء في قليها حتى يكون مذاقها أفضل.
- استخدمي مقلاة سميكة القاع للقلي، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في المقلاة، وعندما يسخن الزيت، ضعي شرائح اللحم عليه، واضغطي على الشرائح حتى تنضج جيدًا، ثم اقلبيها واقليها على الجانب الآخر حتى تنضج تمامًا، وعندما تنضج، أخرجها من المقلاة، وضعها في وعاء يحفظها ساخنة.
- تحضير صلصة الفطر باستخدام نفس المقلاة، وإضافة شرائح البصل والثوم المفروم إلى الزيت المتبقي من قلي شرائح اللحم (الهدف هو استخدام زيت الستيك، وذلك لوجود العصير والبهارات المتبقية من عملية القلي، وبذلك تعطي نكهة لذيذة عند قلي البصل والثوم)، حتى تصبح ذهبية اللون ثم نضيف الفطر المناسب ونقلب حتى يصبح لونه غامق.
- أضيفي المرق أو الماء والكريمة إلى الصلصة واتركيها تغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
كيفية التقديم
- يمكن إضافة قطع الستيك المشوية إلى الصلصة، وتقديمها في طبق واحد، وتزيينها بالبقدونس، وإضافة قطع البطاطس والخضروات المسلوقة.
- أو من الممكن تقديم شريحة لحم مشوية وصلصة على طبق منفصل.