محتويات
قطايف باللحم المفروم
عجينة القطايف لها مذاق مميز ويحبها معظم خبراءها، والجدير بالذكر أنه يمكن تحضيرها كحلوى خاصة في شهر رمضان المبارك، وهذا أشهر استعمال لها، وعجينتها. يمكن استخدامها لعمل غداء لذيذ، كما تعلمون ما هو الحال مع القطايف المحشوة باللحم المفروم، وتلك المحشوة بالجبن والبقدونس المفروم، وطريقة تحضيرهما سهلة طالما أن المكونات المطلوبة لتحضيرها هي متوفر، وسنتناول طريقة محشي القطايف في هذا المقال.
المكونات
- نصف كيلو عجينة متوسطة الحجم.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع كوب سمنة واكتساب وزن أو زبدة حسب الرغبة لغرض الخبز.
كيف تستعد
- سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة مائة وتسعين درجة مئوية، وحضري صينية بحواف قصيرة.
- لتحضير حشوة الإكسسوار كالتالي ضعي اللحم في قدر من “الفولاذ المقاوم للصدأ” بقاعدة سميكة، ثم اقليه على نار متوسطة، واستمري في التقليب حتى تلاحظي أنه قد جف إلى حد ما، ثم أضيفي البصل المفروم.، ونترك القدر على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ويذبل البصل. ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة المطحونة ونترك المزيج يبرد قليلاً.
- نأخذ كل قرص من أقراص القطيفة، ونضع في المنتصف كمية من خليط اللحم باستخدام ملعقة صغيرة، ثم نثنيه ليصبح على شكل هلال ويغلق الأطراف جيداً حتى لا ينفتح أثناء عملية الخبز، ويوضع كل قرص تنتهي من ملء الدرج.
- أحضر الزبدة أو السمن، كما تعلم ما هو متاح لديك، وافترض أنك اخترت الزبدة، ثم ضع قطعة منها فوق كل قطعة من العجين المخمر.
- ضعي الصينية في الفرن الذي قمت بتسخينه مسبقًا، وانتظري حتى تأخذ الأقراص لونًا ذهبيًا جميلًا، حوالي خمس عشرة دقيقة إلى ثلث ساعة، ثم أخرجيها من الفرن وضعيها في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
والجدير بالذكر أن ربة المنزل لا تقتصر على حشو اللحوم. ثم تخلط جميع المكونات معًا وتحشى أقراص القطيفة بنفس الطريقة المذكورة أعلاه مع حشوة الجبن.