محتويات
حديد
يعتبر الحديد من أهم العناصر الغذائية في جسم الإنسان، فهو الذي يتكون من خلايا الدم والهيموجلوبين، كما أنه يمنع فقر الدم الذي يصيب الجسم نتيجة انخفاض عدد خلايا الدم الحمراء. إنه كبير جدًا، لذا يجب تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة جيدة من الحديد ؛ ولتعويض النقص فمن هذه الأطعمة.
الأطعمة التي تحتوي على الحديد
- العدس العدس من البقوليات المفيدة جدًا لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد. لذلك يطلق عليه لحم الفقراء، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من الفيتامينات، والألياف المفيدة التي تساعد الأمعاء على تسريع عملية الهضم.
- السبانخ وهي غنية جدًا بالحديد، وأغنى الخضروات الورقية بالفيتامينات، كما أنها تساعد في بناء العضلات، ويفضل تناولها دون طهي ؛ وذلك بوضعها على السلطة حتى لا تفقد الكثير من قيمتها الغذائية أثناء الطهي.
- صفار البيض يحتوي صفار البيض على 6 ملليجرام من الحديد، ويعتبر البيض مصدرًا مهمًا للبروتين، لذا يفضل تناول بيضة مسلوقة يوميًا ؛ لتزويد الجسم بما يكفي من الحديد الذي يحتاجه.
- المحار وهو من أطباق المأكولات البحرية التي تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد، كما أنه مصدر مهم للبروتين.
- اللحوم وهي غنية جدًا بالحديد وخاصة الكبد والقلب والأسماك بأنواعها ولحوم الدواجن. تحتوي اللحوم أيضًا على البروتينات وحمض الفوليك والنحاس المفيدة للجسم.
- بذور اليقطين هي غذاء آسيوي، وتحتوي على نسبة كبيرة من الحديد، ويتم تحضيرها بنقع بذور اليقطين في الماء لمدة يوم كامل، ثم خبزها في الفرن وتناولها.
- الشوفان يحتوي الشوفان على نسبة كبيرة من الحديد. لكن يجب الانتباه إلى احتوائه على حمض الفيتيك الذي يمنع الجسم من امتصاص الحديد.
- الشمندر يحتوي على نسبة كبيرة من الحديد، ويمكن استخدامه في السلطات أو المطبوخ.
- زبدة الفول السوداني تحتوي على كمية كبيرة من الحديد، ويمكن استخدامها عن طريق إضافتها إلى كوب من الفول السوداني المحمص، أو شربها مع كوب من عصير الليمون أو البرتقال.
- الطماطم تحتوي على نسبة جيدة من فيتامين سي. مما يساعد على امتصاص الحديد بشكل أسرع في الجسم، وكذلك البرتقال والليمون والرومي الذي يساعد أيضًا على تدفق الدم بشكل صحيح داخل الجسم.
- خبز الحبوب الكاملة يحتوي على نسبة ممتازة من الحديد، بالإضافة إلى الألياف المفيدة للهضم، كما يحتوي على العديد من الفيتامينات والبروتينات المفيدة للجسم، لذلك ينصح بتناوله يوميًا.