محتويات
طريقة عمل بيض عيون بالطماطم
يعتبر طبق البيض من الأطباق الشعبية في بلاد الشام وكذلك دول المغرب العربي مثل الجزائر والمغرب، كما أنه يشبه أحد أطباق الإفطار المكسيكية، وعلى الرغم من أن لكل بلد طريقة مختلفة في تحضير الطبق، وتختلف أسماء الطبق، المكونات الرئيسية متشابهة، وهي البيض والطماطم والبصل، وقد تختلف بإضافة نوع من الجبن إليها، أو مكعبات من البطاطس المسلوقة أو المشوية، أو بعض الأنواع المختلفة من بهارات.
يمكن إعداد الطبق إما على النار باستخدام مقلاة عادية أو صنعه في صينية صغيرة وإدخاله في الفرن لتنضج البيض أو صنعه في “طاجن” مثل معظم بلدان المغرب العربي. .
المكونات
- كيلو طماطم.
- بصلة كبيرة.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة والمهروسة، أو يمكنك استبدالها بأوراق الريحان الطازجة والمفرومة.
- رشة كمون مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة والمقطعة.
- اربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- قليل من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون أو رقائق الفلفل الأحمر الحار المجفف حسب الرغبة.
كيف تستعد
- ابدأ في تحضير الخضار للطهي، وذلك بتقطيع البصل والطماطم إلى مكعبات، ثم تقطيع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة، وكذلك تقطيع البقدونس.
- ضعي زيت الزيتون والبصل ورشة الملح ورشة الفلفل الأسود المطحون في مقلاة كبيرة. يوضع على نار عالية ويقلب باستمرار لمدة أربع إلى خمس دقائق حتى ينضج البصل. أضيفي ملعقة صغيرة من السكر وقلبي جيداً قبل إضافة شرائح الثوم. في مقلاة.
- قلبي لمدة دقيقة واحدة فقط حتى لا يحترق الثوم، ثم أضيفي مكعبات الطماطم مع رشة إضافية من الملح والفلفل الأسود المطحون، وقلبي لمدة خمس إلى ست دقائق، حتى تنضج الطماطم.
- أضيفي ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر المجففة والمطحونة ورشة كمون مطحون، وحركي المكونات لمرة أخيرة، ثم أضيفي البيض إلى المقلاة، ورشي عليها رشة ملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون، ثم غطّي المقلاة واتركيها. اتركيه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة على نار خفيفة جدًا حتى ينضج البيض تمامًا.
- نرفع القدر عن النار ونضيف البقدونس المفروم فوق البيض، ونغطي المقلاة ونتركه لمدة دقيقة، ثم قدمي الطبق ساخناً مع أي نوع من الخبز تفضله.
يمكنك أيضًا رش بعض جبن الموزاريلا أو جبن البارميزان فوق الطبق قبل تقديمه لتعزيز النكهة.