محتويات
بيض
يعتبر البيض من أهم المواد الغذائية التي يتناولها الناس بشكل عام. حيث يحتوي البيض على بروتينات حيوانية وفيتامينات ومعادن وبعض الأحماض مثل حمض الفوليك وبعض الدهون، كما أنه يحتوي على مادة الكولين المسؤولة عن نمو الدماغ وزيادة تقوية الذاكرة وتنميتها، بالإضافة إلى احتواء البيض على مضادات الأكسدة التي تحمي البشرة من الشيخوخة وعلامات الشيخوخة. وعلامات الشيخوخة.
ويفضل أكل البيض كاملاً مع الزلال والصفار للاستفادة الكاملة منه. نظرًا لأن صفار البيض لا يقل أهمية وفائدة عن فوائده، فهو مصدر للعديد من المعادن ؛ مثل الحديد والزنك، ويحتوي على الكالسيوم، والأحماض الدهنية الذائبة في الدهون، ويحتوي على نسبة من فيتامين د ؛ إن إدخال البيض في نظام غذائي صحي معتدل مفيد للصحة، ويمد الجسم بالطاقة والنشاط ليوم كامل، كما أن تناول البيض يعطي الشعور بالشبع والامتلاء.
تختلف طرق ووسائل تقديم البيض ؛ منها الأومليت، المخفوق، المسلوق، المقلي، والغراتان، ولكل طبق نكهة ومذاق خاص، واخترنا لك سيدتي مجموعة من طرق البيض بأشكال مختلفة.
عجة البيض بالبسطرمة
المكونات
- أربع شرائح بسطرمة.
- خمس بيضات.
- ربع كوب شرائح رقيقة من البصل.
- بملعقة من شرائح الثوم، يمكنك استخدام مسحوق الثوم، أو أوراق الثوم (الثوم المعمر).
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة يمكن استبدالها بزيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من كريمة الطهي.
- ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- في وعاء، ضعي خمس بيضات، أضيفي ملعقتين كبيرتين من كريمة الطهي، وقلبي حتى تحصلي على خليط متجانس. يمنحك الكريم قوامًا كريميًا للعجة دون أن يجف أو يفقد رطوبته.
- نضيف شرائح البصل والثوم وقلبي مرة أخرى.
- في مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة، دهنها بقليل من الزبدة أو الزيت النباتي أو زيت الزيتون، واتركها تسخن قليلاً.
- نسكب مزيج البيض ونضيف شرائح البسطرمة بعد تقطيعها إلى شرائح صغيرة، ثم نستمر في تقليب البيض حتى تحصلي على عجة رائعة.
- يتبل البيض بالملح والفلفل، ويُسكب العجة في طبق التقديم ويُزين بقليل من الشبت أو أوراق البقدونس.
- يمكنك تقديمها مع الخبز العربي أو الخبز المحمص مع بعض المقبلات مثل الزيتون وبعض شرائح الخضار والطماطم والخيار والجزر، كما يمكنك تقديمها كنوع من الساندويتش.
- قدمه لعائلتك كوجبة فطور أو عشاء، بالإضافة إلى عصير فواكه منعش.
- يمكنك استبدال البسطرمة بقطع من العرعر أو الديك الرومي المدخن أو السلمون المدخن أو لحم الخنزير المقدد أو النقانق، واختيارك.
أومليت حار
المكونات
- خمس بيضات.
- كوب بصل أخضر مفروم.
- ملعقة ثوم مفروم.
- كوب فلفل ملون مفروم.
- ملعقة من الفلفل الأخضر المفروم
- نصف حبة فلفل أحمر صغيرة، مهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كيف تستعد
- في وعاء، أضيفي خمس بيضات، واخفقيهم جيدًا للحصول على خليط متجانس.
- نضيف البصل الأخضر والثوم والفلفل الحلو والفلفل الأخضر والفلفل الحار والزنجبيل ويقلب جميع المكونات ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
- في مقلاة على النار نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونترك الزيت حتى يسخن قليلاً.
- صب البيض في المقلاة بدون تقليب. من وقت لآخر، يمكنك توزيع البيض بالتساوي في المقلاة حتى تحصل على عجة واحدة.
- اتركي البيض على نار خفيفة جدًا حتى ينضج، ثم اقلبهم واتركهم لينضجوا على الجانب الآخر.
- ضعي العجة في وعاء مسطح واتركيها تبرد قليلًا ثم قطعيها إلى مثلثات.
- يمكنك وضع مثلث عجة على كل طبق مع بعض شرائح الجبن الأبيض وبعض طماطم الكرز وشريحة من الخبز، وتقديمها لعشاق النكهة الحارة.
عجة البيض مع أوراق الزعتر الأخضر الطازج
المكونات
- خمس بيضات.
- كوب زعتر أخضر منقى من الأغصان والأوردة.
- نصف كوب بصل مفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كيف تستعد
- يخفق البيض في وعاء مجوف ويضاف الملح والفلفل الأسود.
- تضاف أوراق الزعتر بعد غسلها وتجفيفها على ورق نشاف وتقطيعها بشكل خشن.
- نضيف البصل المفروم ونقلب المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
- في المقلاة، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، اتركيه لبضع دقائق حتى يسخن، ثم اسكبي خليط البيض والزعتر.
- اترك البيض بدون تقليب واتركه على نار خفيفة حتى ينضج، ثم اقلبه بحذر على الجانب الآخر واتركه حتى ينضج تمامًا.
- نترك العجة لتبرد قليلاً ثم نقطعها ونقدمها مع بعض شرائح الطماطم والخبز العربي.
- لا تفضل إضافة أي نكهات أخرى أثناء عمل عجة الزعتر ؛ النكهة القوية والرائحة للزعتر هي سيد الطبق وتهيمن على جميع النكهات.
لب الكوسا المشوي بالفرن
المكونات
- كوبان من لب الكوسة.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- ربع كوب بصل مفروم ناعماً.
- ملعقة ثوم مطحون.
- ثماني بيضات.
- كوب جبن موزاريلا مبشور.
- نصف كوب دقيق أبيض منخول.
- ربع كوب بقسماط.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح والكمون والفلفل الأسود والبيكنج بودر.
كيف تستعد
- في وعاء عميق، أضيفي كمية البيض الكاملة، واخفقيهم حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- يضاف البصل والبقدونس والثوم وتقلب المكونات مرة أخرى.
- نضيف لب الكوسا بعد تقطيعه ناعما، ويتبل الطبق بالملح والفلفل الأسود والكمون.
- اخلطي كمية الدقيق بملعقة من مسحوق الخبز وأضيفيها إلى البيض وقلبي حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- في صينية فرن، دهنها بزيت الزيتون جيداً، ثم وزعي المزيج بالتساوي.
- تُدهن جبنة الموزاريلا فوق الجراتان وتُرش عليها فتات الخبز.
- ضعه في الفرن عند 180 درجة مئوية ؛ يحتاجون حوالي ثلث ساعة ثم حمرة من فوق.
- اتركي الغراتان ليبرد قليلًا، ثم ابدئي في تقطيعه إلى مربعات وقدميه ساخنًا.
- يمكنك إضافة أي نوع من الجبن كما تريد، كما يمكنك الاستفادة من لب الكوسة بعد تحضير طبق المحاشي.
عجة البيض مع الخضار المشكلة
المكونات
- ثماني بيضات.
- · نصف كوب فلفل ملون.
- نصف كوب بصل مفروم ناعماً.
- ربع كوب طماطم مفرومة ومصفى من العصارة.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب جزر مبشور.
- نصف كوب بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب فطر مفروم ناعماً.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- في مقلاة كبيرة نضيف زيت الزيتون ونتركه يسخن قليلاً.
- نضيف الخضار على التوالي (البصل، الطماطم، البقدونس، الجزر، البطاطس، والفطر) ويقلب الخضار بزيت الزيتون حتى تذبل وتنضج على نار خفيفة.
- اخفقي البيض في وعاء وأضيفيه إلى الخضار، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- اتركي البيض على نار خفيفة حتى ينضج البيض، ثم اقلبوه على الجانب الآخر.
- نقطع عجة البيض ونقدمها مع شرائح الخبز كوجبة عشاء مميزة.
اومليت مع جبنة عكاوي
المكونات
- اربع بيضات.
- نصف كوب جبن عكاوي مبشور ومصفى.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة زيت زيتون.
كيف تستعد
- نخفق البيض في وعاء، ثم نضيف كمية الجبن مع التحريك حتى يتوزع الجبن بالتساوي.
- يتبل البيض بالفلفل الأسود، لا حاجة لإضافة الملح ؛ لأن الجبن يحتوي على الكثير منه.
- في مقلاة، نضيف زيت الزيتون ونتركه يسخن، ثم نسكب خليط البيض والجبن، وننتظر حتى ينضج من الجهتين.
- قدميها مع بعض أوراق الزعتر والأغصان وبعض الطماطم الكرزية.