محتويات
البرغل
وهو عبارة عن قمح مسلوق ومكسر ويعتبر البرغل غذاء متكامل يمكن استخدامه بدلا من الأرز. يتم تحضير البرغل بغليان حبوب القمح النظيفة ثم تجفيفها ثم طحنها. يعتبر البرغل طبقًا مناسبًا لمن يسعون إلى إنقاص وزنهم ؛ هذا لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، وسعرات حرارية أقل مقارنة بالأرز الأبيض.
هناك العديد من الأطباق المعروفة التي يتم تحضيرها من البرغل مثل الكبة الشامية والتبولة والمجدرة مع البرغل وغيرها من الأطباق. في هذا المقال سوف نقدم لكم عدة طرق ووصفات جديدة يمكن تحضيرها من البرغل للحصول على فوائده المتنوعة.
برغل تركي بالطماطم
المكونات
- كوب برغل خشن.
- حبتان من الطماطم (مقشرة ومقطعة ناعما).
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.
- مكعب مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة (أو نستخدم الزيت).
كيف تستعد
- نضع الزبدة في قدر على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقليها حتى تحمر.
- اغسل البرغل وصفيه جيدًا من الماء، ثم أضفه إلى البصل المحمر وحركه على نار متوسطة لبضع ثوان.
- نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والفلفل الأحمر ومكعب الدجاج ونضيف ثلاثة أرباع كوب الماء ونترك البرغل على نار هادئة لمدة عشر دقائق (قد يحتاج البرغل إلى كمية إضافية من الماء).
- أطفئي النار واتركي القدر مغطى لمدة عشر دقائق أخرى.
- نقدم البرغل في طبق عريض، وعادة ما يقدمه الأتراك مع اللحم المشوي على الفحم والكباب التركي.
برغل مع كوسة
المكونات
- ثلاثة أكواب خشن.
- أربع كوسة مقطعة إلى مكعبات.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة شاي فلفل أسود.
- خمسة أكواب من الماء.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
كيف تستعد
- نغسل البرغل عدة مرات للتخلص من الأتربة، ثم ننقعه في ماء دافئ لنحو نصف ساعة، ثم نصفيه من الماء.
- ضعي الزيت في قدر وسخنيه على نار متوسطة.
- نضع الكوسة في الزيت ونقليها حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي.
- نضيف البرغل إلى الكوسة ونقلب لمدة دقيقتين، ثم نضيف الملح والماء ونقلب، ثم نتركه يغلي على نار متوسطة.
- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى يمتص البرغل الماء لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم أضيفي الكزبرة والثوم، واستخدمي الشوكة لتقليب الكزبرة والثوم مع البرغل.
- اترك البرغل على نار خفيفة لمدة خمس دقائق حتى تمتص نكهة الثوم والكزبرة.
- يُسكب البرغل في طبق التقديم ويُقدّم مع سلطة الزبادي بالخيار أو يمكن أن يُقدّم كطبق جانبي مع اللحم المشوي.