طريقة القرص بالعجوة

أقراص محلاة

تعد الأقراص المحلاة الوجبة المفضلة لغالبية الأفراد في الوجبة الخفيفة، حيث تساعد على الشعور بالسعادة وتحسين الحالة المزاجية، بالإضافة إلى تزويد الجسم بالطاقة اللازمة، حيث يتم تحضيرها على نطاق واسع في شهر رمضان المبارك. لسهولة تحضيره بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، وهناك عدة أنواع من الأقراص المحلاة نذكر أقراص الشوكولاتة وأقراص جوز الهند وأقراص العجوة، وسنتحدث في هذا المقال عن أسهل طريقة لتحضير وتصنيع أقراص عجوة.

أقراص مع أجاوا

المكونات

• عشرة أكواب دقيق منخول.
• كوبان من الزبدة.
• كوب زيت ذرة.
• كيلو تمر مفروم ناعماً.
• ملعقتان من القرفة المطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة سمسم محمص.
• ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب حليب بودرة.

كيف تستعد

• نضع التمر المفروم والقرفة والزيت في وعاء ونعجن جيداً حتى يتماسك الخليط، ثم نغطيها بكيس نايلون ونتركها جانباً.
• نضيف الدقيق والسمسم المحمص ونقلب في وعاء آخر.
• نضع الزيت والزبدة في مقلاة على النار، ثم نضيف إليها مزيج الطحين والسمسم ونقلب بعناية حتى نحصل على خليط مثل شكل الرمل الرطب.
• نترك المزيج قليلاً ثم نضيف الخميرة والسكر والملح ويقلب جيداً.
• نضيف الماء تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نغطيها جيداً ونتركها لمدة نصف ساعة.
• نأخذ قطعة من العجين ونضع حشوة التمر فيها ونغلقها جيداً ونتابع بنفس الطريقة مع باقي العجينة.
• دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثم ضعي أقراص العجين بداخلها، وضعيها في الفرن على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تحمر من الجانبين.
• نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد ثم نضعه في أوعية محكمة الإغلاق.

أقراص عجوة الحليب

المكونات

مكونات أقراص عجوة

• كيلو دقيق أبيض منخول.
• نصف كيلو سمن او يمكن استبداله بالزبدة المذابة.
• كوب حليب سائل.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• ملعقة صغيرة من الشمر.
• ملعقة صغيرة يانسون.
• ملعقة صغيرة كمون.
• – ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كيلو تمر مفروم ناعماً.

زخرفة الوجه

• بيضتان.
• ملعقة سمسم.
• نصف كوب حليب.

كيف تستعد

• أضيفي الدقيق والبيكنج باودر وبيكربونات الصودا في وعاء جاف واخلطيهم جيدًا.
• نضيف السمن أو الزبدة المذابة إلى الخليط ونفركه باليد جيداً، ثم نضيف الحليب الدافئ، والفانيليا السائلة، والشمر، واليانسون، والكمون، والملح، والخميرة، إضافة إلى السكر، ونستمر في الخلط حتى نحصل على خليط متماسك.
• تُغطى العجينة بكيس نايلون لمدة نصف ساعة.
• نقطع العجينة إلى دوائر ثم نحشوها بالتمر المفروم.
• دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت، ثم ضعي أعواد العجين فيها.
• يُمزج البيض والحليب في وعاء ويُدهن بفرشاة واسعة وجه العجين جيداً.
• نضيف السمسم فوق العجينة، ثم نضعها في الفرن على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى الأحمر من الجانبين، وتقدم.