محتويات
أوراق العنب
تعتبر أوراق العنب من أكثر الأطعمة اللذيذة في الوطن العربي، والتي يحبها الجميع من جميع الأعمار. بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ، تعتبر أوراق العنب من الخضروات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، مثل الأملاح المعدنية مثل الفوسفور والحديد والكالسيوم، والتي تعالج وتشفي العديد من الأمراض مثل اضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض العظام والمفاصل، كما أنه يزيد من قوة مناعة الجسم، والعديد من الفوائد الأخرى، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم أسهل طريقة لتحضير وتصنيع ورق العنب الحامض.
كيفية صنع ورق حامض
المكونات
- كيلو ورق عنب سواء كان مجمداً أو محفوظاً في ماتروبات.
- كوبان أرز مصري قصير الحبة.
- حزمتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- أربع حبات بصل بيضاء مقشرة ومفرومة ناعماً.
- ثماني حبات طماطم.
- ملعقة كبيرة من النعناع الجاف، مسحوقة، أو يمكن استخدام النعناع الطازج المفروم ناعماً مثل البقدونس.
- نصف كوب دبس رمان حامض.
- كوب زيت زيتون جودة عالية.
- كمية الملح حسب الذوق والرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود ويمكن زيادتها حسب الذوق.
- الكثير من البهارات الحلوة.
- أربع حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح دائرية.
- كمية من الجزر المقشر، مقطعة بالطول.
- قطعتان من الكوسة إلى شرائح مستديرة.
كيف تستعد
- اغسلي الأرز جيداً بالماء وضعيه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع البصل المفروم بنفس الطريقة.
- نضيف البقدونس والنعناع المفروم فوق الطماطم والبصل ونخلط جيداً.
- يضاف زيت الزيتون ونصف كمية دبس الرمان فوق مزيج الخضار ويقلب جيدا.
- يتبل الأرز المصري بالبهارات، وتخلط معه كمية الخضار حسب الحاجة، وتخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
- اغسل ورق العنب جيداً بالماء واملأه بكمية من الحشوة مع الحرص على عدم المبالغة في ذلك داخل الورقة الواحدة ؛ هذا لأن الأرز سينتفخ ويتضاعف حجمه وقد تنشق الورقة.
- يُملح شرائح البطاطس والكوسا والجزر قليلاً، ويُرتب في قاع الإناء ليتم طهيه.
- ضعي ورق العنب المحشي في القدر فوق الخضار حتى تمتلئ.
- غطي وجه القدر بكمية من ورق العنب غير المحشو.
- ضعي القليل من الماء في القدر وأضيفي بقية دبس الرمان إلى الورق.
- ضعي طبقًا بالحجم المناسب فوق القدر، واتركي القدر على نار متوسطة حتى تنضج الورقة.