محتويات
البصق
الكمأ هو نبات من عائلة الفطريات، وهو فطر بري، ينمو على شكل درنات تشبه درنات البطاطس، ويكون موسمه في الربيع حيث يرتبط نموه بوفرة مياه الأمطار، ومن بين المناطق التي تكثر فيها الكمأ، صحراء شبه الجزيرة العربية، ومنطقة الخليج العربي، الشام، والعراق، وصحراء سيناء، ودول المغرب العربي، وغابات العديد من الدول الأوروبية، مثل غابات جنوب ألمانيا. وفرنسا وإيطاليا وكاليفورنيا في أمريكا.
يعيش كمأ الغابات بشكل طفيلي على أشجار البلوط، وعادة ما يتم حصاده في نهاية شهر يناير حتى نهاية فبراير وبداية مارس. يختلف حجمها، فقد تكون صغيرة مثل الحمص، أو كبيرة مثل البرتقال.
كان العرب قديما يقطعون الفكة على شكل شرائح، ويجففونها في الهواء الطلق، أو على بيوت الشعر، أو على أسطح البيوت، وتتكون الفقاع من تركيبة غذائية فريدة للغاية، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتينات النباتية والدهون والنشويات والسكريات والألياف وغيرها الكثير. من العناصر المعدنية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والزنك والنحاس والحديد والصوديوم، كما أنه يحتوي على مجموعة فيتامين ب والنيتروجين والكربون والهيدروجين والأكسجين والماء.
أنواعها
- الفقا الزبيدي، لونها أبيض تقريباً، وحجمها كبير.
- خلاص فلقة، لونها أحمر، حجمها أصغر قليلاً من فلقة الزبيدي، طعمها لذيذ، وقيمتها الغذائية عالية.
- حفر الجبين لونها اسود الى احمر وحجمها صغير جدا.
- السؤال الحبيري، أسود من الخارج وأبيض من الداخل، صغير الحجم، وهو أدنى أنواع الفقاعات.
فوائده الطبية
- يقوي الجسم، ويمنحه النشاط والحيوية.
- يقي من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية.
- يقتل الخلايا السرطانية ويزيد من مقاومة الجسم للأمراض.
- يقي الجسم من هشاشة العظام ويقوي الأسنان.
- يعالج التراخوما، عن طريق منع التليف في الخلايا.
- يعالج العديد من أمراض العيون ويمنع اضطرابات الرؤية.
- يقوي الأظافر ويمنع تقصفها.
- يعالج تشقق الشفاه.
- يقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
طرق ووسائل أكله
- شوي لحم الصدر بنفس طريقة تحميص الكستناء، حيث يتم وضعه على النار مباشرة، وعندما يبدأ الماء في الخروج منه بسبب الحرارة ينضج ويرش بالملح ويؤكل مع خبز أو بدون خبز.
- نحمص الكمأ بالزيت والبصل، وأحيانًا تضاف إليه الطماطم.
- اطهيه مع الأرز واللحم.
- اسلقيها بالماء، ثم أضيفي الملح والبهارات إليها، واصنعي الحساء من اللحم المضاف.
ملحوظة في الدول الأوروبية وخاصة فرنسا تضاف الجبن والشوكولاتة ويتم طهيها مع أنواع مختلفة من اللحوم.