محتويات
خيار
يعتبر الخيار من النباتات الموجودة منذ فترة طويلة جدًا، وعلى الرغم من أن الخيار مصنف نباتيًا كنوع من الفاكهة، إلا أنه غالبًا ما يستخدم كنوع من الخضار، ويستخدم في إعداد مجموعة متنوعة من السلطات والمقبلات و أطباق رئيسية متعددة. يعتبر الخيار أيضًا نباتًا ينتمي إلى فصيلة القرعيات، وغالبًا ما يُنصح بتناوله في درجات حرارة عالية، نظرًا لارتفاع نسبة الماء فيه.
القيمة الغذائية للخيار
الخيار نبات يحتوي على عدد من المعادن. مثل البوتاسيوم والكالسيوم، إلى جانب الألياف والفيتامينات مثل فيتامين ب وفيتامين هـ، ناهيك عن أنه يعتبر من الأطعمة المناسبة جدًا لمن يرغب في اتباع نظام غذائي بهدف التخلص منه والتخلص من الفائض الوزن وذلك لقلة السعرات الحرارية فيه.
تختلف طرق ووسائل تناول الخيار ؛ حيث يمكن تناولها كاملة، أو تقطيعها بأشكال مختلفة مثل العصي، أو الدوائر، أو على شكل مكعبات، وغالبًا ما تضاف بهذه الأشكال إلى السلطات، ونكهتها مناسبة بشكل خاص للحليب والنعناع. كما يمكن استخدامه، بصرف النظر عن شكله الخام، في إعداد عدد من الأطباق المطبوخة ؛ كطرق ووصفات للأسماك، أو عن طريق تخليلها وتقديمها كطبق جانبي لذيذ، بالإضافة إلى إمكانية تحضير عصير الخيار الذي يساهم أيضًا في عملية التشطيب وفقدان الوزن. بعد ذلك نقدم لك سيدتي طريقة تحضير مجموعة من الأطباق الشهية التي يعتبر فيها الخيار مكونا أساسيا.
عصير الخيار
المكونات
- اثنان ليمون.
- اثنان من الخيار.
- القليل من ماء الزهر.
- خمسة أكواب من الماء البارد.
- نصف كوب سكر.
كيف تستعد
- نقطع الخيار جيدًا ونقطعها في الخلاط مع كمية قليلة من الماء.
- في الخلاط الكهربائي، نضيف عصير الليمون والماء والسكر وماء الزهر ويخلطوا جيدا.
- يُسكب الخيار في أكواب التقديم ويُقدّم بارداً.
خيار مخلل
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- كيلوغرام من الخيار صغير الحجم.
- كوبان من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة ملح خشن.
كيف تستعد
- نغسل الخيار ونصنع شقوقًا صغيرة باستخدام السكين ونضعه في وعاء متوسط الحجم.
- نضع الملح والماء والخل في وعاء ونقلبهم جيداً.
- يُسكب مزيج الماء فوق الخيار في البرطمان ويُغلق جيدًا.
- اترك البرطمان مغلقًا دون فتحه لمدة سبعة أيام.
خيار محشي
المكونات
- ثلاثمائة جرام من اللحم المفروم.
- كيلوغرامات كبيرة الحجم.
- فص ثوم مطحون.
- كوبان أرز مصري مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة.
- ملعقة نشاء مذابة في الماء.
- كوب تمر هندي سائل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهار.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- مقادير سلطة الخيار
- فص ثوم مطحون.
- ملعقة كبيرة نعناع جاف.
- نصف كيلوغرام من اللبن الرائب.
كيف تستعد
- نحفر حبات الخيار ونترك لب الخيار جانبًا لتحضير السلطة.
- لتحضير الحشوة نضع الأرز مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والفلفل الأسود والفلفل والملح في مقلاة ونقلب الخليط على النار ونضيف اللحم المفروم إلى الخليط ونقلب.
- تُحشى حبات الخيار بحشوة الخيار.
- نضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار ونوزع الخيار ونقلب قليلاً على النار ونضيف الثوم المهروس والنشا والتمر الهندي ونترك الخيار على النار حتى ينضج.
- لتحضير السلطة، ضعي لب الخيار في الحليب، وأضيفي النعناع الجاف والملح والثوم وقلبي المكونات.
- نرفع القدر عن النار، نسكب الخيار المحشو في طبق التقديم ويقدم مع السلطة والصلصة.