محتويات
جزر
الجزر من الخضروات الجذرية لعائلة Apiaceae، وتختلف ألوانه. البرتقالي والأبيض والأصفر والأحمر والقرمزي لها جسم متماسك وقوي، وتوجد في معظم أيام السنة، ويوصى بزراعتها في الصيف في البيوت البلاستيكية ؛ لتجنب الأضرار التي تسببها أشعة الشمس ودرجات الحرارة المرتفعة، ينتشر في العديد من البلدان، بما في ذلك آسيا الوسطى وشمال إفريقيا والشرق الأوسط. أول من عرف فوائد الجزر، الرومان والإغريق القدماء، وجد ذلك في كتاباتهم حوالي 230 قبل الميلاد.
يتكون الجزر من السكريات، وأهمها الجلوكوز، والسكروز، والفركتوز، والسليلوز، والمواد البكتيرية، واللجنين، والكربوهيدرات، والصوديوم، والبوتاسيوم، والألياف الغذائية، والبروتينات، والكالسيوم، والحديد، والأحماض الأمينية، والمغنيسيوم، والبيتا كاروتين، والدهون، والفيتامينات (أ، ب). ، B6، B12، D، C) والزنك والبوتاسيوم.
فوائد الجزر
- يقوي البصر، ويحمي العينين من المياه الزرقاء، وإعتام عدسة العين، والعمى الليلي، والتخلص من الجفون المنتفخة. غني بفيتامين أ.
- يحارب من أنواع مختلفة من السرطانات. مثل سرطان القولون والمستقيم والبروستاتا. يحتوي على الكاروتينات التي تعمل كمضادات للأكسدة.
- يقلل من مستوى الكوليسترول الضار في الجسم.
- مفيد للقلب والأوعية الدموية، ويمنع تصلب الشرايين.
- يفيد البشرة، ويمنحها الترطيب والنضارة والحيوية والصفاء، ويكافح ظهور حب الشباب والبقع الداكنة فيها، ويحفز إنتاج الكولاجين في الجسم، ويجدد خلايا الجلد الميتة، ويحميه من الآثار والنتائج الضارة. ضوء الشمس، ويكافح أعراض الشيخوخة المبكرة ؛ مثل ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة في الجلد. يحتوي على الريتينول والكاروتين.
- مدر للبول
- يكافح من المشاكل والعيوب المتعلقة بالقولون.
- يفيد الشعر، ويعزز نموه، ويمنحه لمعاناً وقوة، ويحميه من التقصف والتكسر والتساقط، وينشط الدورة الدموية في فروة الرأس، ويحمي الشعر من تأثيرات ونتائج العوامل الخارجية ؛ عوامل الطقس والتلوث وضوء الشمس. غني بفيتامين C و E.
- يقلل الوزن الزائد لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.
- يحد من مشاكل الكبد وعيوبه، ويقوي أنسجته، ويحفز جريان الدم فيه.
- يحارب تسوس الأسنان ويقوي اللثة.
- يزيل رائحة الفم الكريهة من خلال تعزيز إفراز اللعاب الذي ينظم مستويات الحموضة في المعدة والبكتيريا في الفم.
- يفيد مرضى السكر.
بعض الخضروات المفيدة للرضع
- بطاطا؛ بحيث يكون مصدرًا ممتازًا للحديد ؛ مما يساهم في الوقاية من فقر الدم، وتقوية وتطوير جهاز المناعة لمقاومة الأمراض.
- كوسة؛ يسهل عملية الهضم، ويلين المعدة ؛ بالإضافة إلى أنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات المفيدة.
- جزر؛ وهي من أهم الأطعمة لما لها من فوائد متعددة.
جزر للأطفال
يبدأ الطفل في تناول طعام مثل الجزر من عمر 6-8 أشهر، وذلك من خلال إطعامه في أول 2-3 ملاعق كبيرة من الجزر المسلوق والجزر لها فوائد متعددة للرضع، من أهمها
- يعزز دور الجهاز المناعي في مكافحة الأمراض.
- ينشط دور الجهاز الهضمي، ويسهل عملية الهضم، وحركة الأمعاء، ويقلل من المغص.
- يقضي على البكتيريا والديدان المعوية.