محتويات
شواء الدجاج
تعتبر من الأطباق الشهية واللذيذة، وهي من الأطباق العربية الشرقية، ومكوناتها الرئيسية اللحوم بأنواعها سواء كانت دجاج أو غنم أو لحم بقري، بالإضافة إلى الخضار المتنوعة التي تمنحها طعمًا مميزًا. شكل جميل. في الفرن و شيش كباب.
صنع شيش في الفرن
المكونات
- أربعة صدور دجاج مسحب.
- قطعتان من الجزر إلى دوائر.
- قطعتان من الطماطم إلى مكعبات.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- اخلطي البهارات حسب الرغبة.
- قطعتان من البصل متوسطة الحجم مقطّعتان إلى مكعبات.
- قطعتان من الفلفل الأخضر إلى مكعبات.
مكونات سلطة جانبية
- ثلاث حبات خيار.
- أربع حبات طماطم.
- كوب زبادي.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
كيف تستعد
- نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ثم نضع القطع في وعاء كبير وتتبل بالملح والبهارات المختلطة.
- نترك وعاء الدجاج جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة، حتى يتبل الدجاج جيدًا ويكتسب النكهة.
- نرتب الخضار والدجاج على الأسياخ بطريقة منظمة، حيث نضع الدجاج أولاً ثم البصل والطماطم والجزر ثم الفلفل الأخضر ونكرر هذا الترتيب مرة أخرى حتى تنتهي الكمية.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة مائتين وعشرين درجة مئوية.
- توضع الأسياخ في صينية وتُغطّى بورق قصدير وتوضع في الفرن.
- بعد عشرين دقيقة، أخرجي ورق القصدير من الصينية، ثم ضعي الصينية في الفرن مرة أخرى حتى يصبح الدجاج بنيًا وذهبيًا.
- نحضر السلطة الجانبية، من خلال تقطيع الخيار والطماطم ووضعهما في وعاء ونضيف عصير الليمون إليهما ونخلط جيداً، ثم نضيف الثوم واللبن ونقلب حتى نحصل على طبق سلطة جاهز.
- نخرج الصينية من الفرن ونضع الشيش طاووق في طبق التقديم ونسكب السلطة في طبق التقديم ونقدم الطبق مع الأرز أو الخبز.
عمل شيش كباب
المكونات
- كيلو لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- قطعة بصل ابيض.
- نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- رأس ثوم.
كيف تستعد
- ضعي البصل والثوم والكزبرة الجافة وزيت الزيتون والبقدونس والكمون في الخلاط الكهربائي واخلطيهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نضع اللحم المفروم في وعاء ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
- يُسكب المزيج فوق اللحم ويُمزج المكونات باليد حتى تمتزج.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات.
- ضع كمية صغيرة من الماء في وعاء.
- نبلل أيدينا بالماء ثم نبدأ في تشكيل اللحم على شكل أصابع.
- اضغط برفق وببطء على كل أصابع اللحم.
- ضعي أصابع اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك نضع قطع اللحم على الشواية التي سبق تشغيلها أو نضعها في الفرن.
- نترك قطع اللحم لمدة عشرين دقيقة في الشواية حتى تنضج.
- ضعي كباب شيش طاووق في طبق التقديم وقدميه ساخناً مع المقبلات المتنوعة.