محتويات
فوائد اللحوم المشوية
يعد شواء اللحوم من ألذ طرق ووسائل تحضير اللحوم، وأكثرها فائدة، حيث يساعد الشواء على تخليص اللحوم من الدهون الزائدة، ومن المعروف أن هناك طرق عديدة تستخدم في الشواء، ويستخدم في ذلك أكثر من توابل. فهو يجعل اللحم أشهى، ويكون طعمه ألذ وطريًا، كما يشتهر اللحم بفوائده العظيمة. ومغذياته مفيدة للغاية. تعتبر اللحوم مصدرًا مهمًا للحديد، وأوميغا 3، والبروتينات، والنحاس، والدهون، والألياف الحيوانية، والعديد من الفيتامينات المهمة، مثل فيتامين إي، وفيتامين ب 12، والعديد من المواد الأخرى المهمة للجسم. من المهم اختيار نوع جيد وطري من لحم الضأن صغير السن، لذلك ينضج بسرعة.
تحضير الفخذ المشوي
المكونات
- فخذ خروفي كشط الدهن.
- كوب حليب.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نصف كوب عصير ليمون طازج.
- مشكلة البهارات.
- رشة قرفة مطحونة.
- يرش ببهارات جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- يرش مسحوق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
- قطعتان من البصل الكبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
- عشرة فصوص ثوم.
- ملح للتذوق.
طريقة التحضير
- في الخلاط الكهربائي، اخلطي الحليب، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والبهارات المشكلة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والهيل المطحون، ورشة ملح، وقليل من جوزة الطيب، والقرفة.
- يُدهن فخذ الخروف بالخليط، بعد عمل شقوق طولية في الفخذ، وعدة ثقوب بسكين حاد.
- نقوم بحشو فصوص الثوم في الشقوق التي نصنعها في الفخذ، خاصة عند المفاصل.
- تُغطى فخذ الخروف بالكامل، مع شرائح البصل.
- غطي صينية تتسع لفخذ خروف بورق قصدير، وضعي باقي الخليط والتوابل المكونة من الحليب وزيت الزيتون والليمون والبهارات على فخذ الضأن، إضافة إلى رشة ملح حسب الرغبة، ولفي لحم الضأن الفخذ جيدًا بورق قصدير، ولفه في خمس طبقات، ثم احتفظ به لمدة يوم كامل في الثلاجة، وتأكد من قلب فخذ الضأن المغطى بالقصدير كل ست ساعات، حتى يمتص الخليط تمامًا.
- في فرن عالي الحرارة نضع فخذ الخروف لنعرف ما هو ملفوف بالصفيح في صينية الفرن لمدة ساعة كاملة في الطبقة السفلية للفرن وبعد مرور الساعة نخفض درجة الحرارة لتصبح الهدوء، وترك فخذ الضأن لمدة ثلاث ساعات أخرى، حتى ينضج تمامًا، ومن الممكن زيادة نصف ساعة إضافية لضمان النضج.
- بعد التأكد من نضج فخذ الضأن نقدمه ساخنا مع أرز بسمتي متبل بالجزر والبازلاء واللحم المفروم والتوابل والمكسرات المقلية مثل اللوز والصنوبر والكاجو بالإضافة إلى المقبلات والمخللات والسلطات والزبادي والمتبل والخضروات الورقية مثل البصل الأخضر والجرجير والبقدونس.