وهي من أشهر الوجبات حول العالم، لذا فإن المشي البري لا يخلو من حفلة شواء، أو كوجبة لذيذة في ليلة صيفية، لذلك سيكون أشهى عشاء، وهناك طرق ووسائل تحضير وهي وفنون التوابل التي تختلف باختلاف الناس كل حسب ذوقه. العديد من الاضافات الاخرى.
محتويات
خليط الدجاج والتوابل
مكونات لخلط وتتبيل الدجاج بالكريمة
- دجاج.
- كوب زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- ربع كوب كريمة سائلة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- ملعقة الخردل.
- ملعقة كبيرة زعتر بري مجفف.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- القرنفل والثوم.
- رأس بصل صغير.
مقادير الخلطة التقليدية والتوابل
- عصير ليمون ونصف.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة شواء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة من أوراق إكليل الجبل.
- فلفل أخضر حلو أو حار.
كيف تستعد
- اغسل الدجاج، ويمكنك تقطيعه أو فتحه من منطقة الصدر ليكون على مستوى واحد، وفي كلتا الحالتين يتم عمل شقوق طولية باستخدام السكين ؛ حتى يمتص الخليط ويتبل بشكل أفضل، وينضج من الداخل جيداً أثناء الشوي.
- اختر أحد التتبلين وحضر مكوناته، ثم ضع جميع المكونات في الخلاط ماعدا الزيت.
- بعد خلط المكونات، اغمس الدجاج في الخليط وتبليه من جميع الجهات، ثم أضف الزيت وقلّب الدجاج.
- غطي الدجاج بالتتبيلة وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين ؛ لذلك يمتص النكهة قبل أن تبدأ في الشوي.
ملحوظة المكونات مخصصة لدجاجة واحدة.
دجاج مشوي على الفحم
- أحضر كمية مناسبة من الفحم الخشبي للشواء.
- أحضر قطع خشب مشبعة بالكيروسين، أو يمكن أن تكون على شكل قطع بيضاء، تُباع في المتاجر لتسهيل إشعال الفحم، وإذا كنت بالخارج، أحضر أعواد خشبية لإشعال النار في مدفع الشواء.
- ستحتاج إلى تهوية الفحم يدويًا أو باستخدام مروحة إذا كنت على شرفة المنزل، وذلك لتوزيع النار على الفحم وإشعاله جيدًا.
- بعد إشعال كل شيء، ضع الشبكة على المدفع، ثم ابدأ بتوزيع الدجاج عليها. يمكنك وضع البصل والطماطم والبطاطس ورأس الثوم بعد تغليفها بورق الألمنيوم لتكون مقبلات بجانب الدجاج المشوي، فهي لذيذة على الفحم.
- قلبي الدجاج باستمرار حتى لا يحترق ويطهى جيدًا.
المقبلات
- من أشهر السلطات التي تقدم مع الدجاج على الفحم هي سلطة الملفوف الأحمر مع المايونيز، ويمكنك شرائها جاهزة، أو تحضيرها في المنزل، وإليك الطريقة تقطيع الملفوف الأحمر إلى شرائح بكمية كوب. يُضاف عصير نصف ليمونة، وملعقة صغيرة من السكر، ونصف ملعقة ملح، وملعقتين كبيرتين من المايونيز، ويُحرّك المزيج حتى يتجانس.
- سلطة الباذنجان هي أيضا سلطة شهية، ويمكن أيضا أن تحضر على الفحم بوضع الباذنجان على الفحم، وبعد أن يصبح طريا، قشره واهرسه مع ملعقتين من زيت الزيتون، ونصف ملعقة ملح، و 2 فصوص. ثوم وملعقة سمسم طحينة.