يعتبر الدجاج من أكثر أنواع اللحوم انتشارًا بين كثير من الناس حول العالم، وتتفوق الأم في طريقة تحضيره وتقديمه، ومن أهم الوجبات التي يدخل فيها الدجاج الدجاج المشوي، وهناك طرق وطرق كثيرة للشوي بعضها يشويها على الحطب، والبعض الآخر يستخدم الفرن، والبعض الآخر يستخدم الزجاج، وهناك طرق ووسائل كثيرة، ويختلف الطعم، لكن الأساس واحد، وهو الدجاج.
محتويات
تحمص البهارات في الفرن
المكونات
- قطع الدجاج إلى أربع قطع.
- عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ماء البصل.
- رشة هيل مطحون.
- ملح وفلفل أسود.
- زعتر.
- قرفة مطحونة ناعما.
- ناعما جوزة الطيب.
- ورق لوري مسحوق ناعم
كيف تستعد
- نأخذ وعاءً ونقطع البصل الكبير فيه، ثم صفيه للحصول على الماء.
- نقطع الدجاج إلى أربع قطع، ثم نغسله جيداً بالملح والخل والدقيق، ثم اشطفهم جيداً بالماء، ونزع الجلد عن القطع، ويصنعوا شقوقاً وعدة ثقوب فيها باستخدام السكين.
- نخلط جميع مكونات الخليط والتوابل في وعاء عميق، ثم نضع قطع الدجاج في الخليط ونتبلها ونقلب جيداً حتى يدخل الخليط ويتخلل البهارات في الشقوق التي صنعتها بالسكين، ثم اتركها في الثلاجة ونقعها في الخليط ونقعها لمدة أربع ساعات على الأقل.
- انقلي الدجاج إلى الصينية، ثم اسكبي باقي مكونات التتبيلة فوقه، ثم ضعيه في الفرن على درجة حرارة عالية، واتركيها لمدة ساعة، الثلث فقط، حتى يصبح لون الدجاج أحمر، أخرجيها من الفرن. بالفرن وقدمه ساخنة.
دجاج مشوي بطريقة الزجاجة
المكونات
- دجاجة ويفضل كيلوغرام واحد.
- عيدان القرفة.
- عصير نصف ليمونة.
- ورقتان من ورق الغار.
- رشة هيل مطحون.
- ملح و بهارات.
كيف تستعد
- اخلطي البهارات والملح في وعاء، ثم أضيفي عصير نصف ليمونة.
- نظف الدجاج من الداخل جيداً لكن احتفظ به كما تعلم ولا تقطعه.
- افركي الملح والبهارات على الدجاج من جميع الجهات، ثم اتركيه لمدة عشر دقائق على الأقل.
- املئي زجاجة كوكاكولا بالماء ثم ضعي الهيل والقرفة وورق الغار بداخلها.
- ضعي الدجاجة على الزجاجة بداخل صينية الشواء، واملئي ثلثها بالماء.
- ضعيها في الفرن على حرارة حوالي 220 درجة، ثم اتركيها حتى تنضج.