محتويات
شريحة لحم
شرائح اللحم المشوية من الأطباق المفضلة لدى عدد كبير من الناس، وتتميز بطعمها اللذيذ والرائع، ويتم تحضيرها بالفحم أو بالفرن، وتضاف إليها البهارات بمختلف أنواعها، والفطر، وغيرها الكثير، ويمكن استخدام لحم البقر أو الضأن، وسوف نتعلم في هذا المقال عن كيفية صنع اللحم المشوي.
شريحة لحم بالفرن
المكونات
- كيلو لحم بقر قطعة واحدة.
- نصف كوب دبس رمان.
- ربع كوب زيت زيتون.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ملعقتان من القرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- قطعتان من البصل إلى حلقات.
- أوراق نعناع طازجة للتزيين.
- نصف كوب من بذور الرمان للتزيين.
كيف تستعد
- اغسل اللحم جيداً واتركه في وعاء حتى يجف.
- اخلطي زيت الزيتون ودبس الرمان والقرفة وفصوص الثوم المهروس والفلفل الأسود والملح معًا جيدًا.
- ضعي قطعة من اللحم في وعاء، وصبي عليها الخليط بحيث تغطي جميع جوانب اللحم، وغطيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة، حتى يتم امتصاص كل التتبيلة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 300 درجة مئوية، وضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة معتدلة، ثم ضعي اللحم في المقلاة، وحمّري اللحم من جوانب مختلفة.
- نضع شرائح البصل في مقلاة ساخنة، ونقليها لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ثم نضيف الشرائح إلى اللحم، ونقلب مع اللحم والخلطة ونتبل جيداً.
- ضعي اللحم في صينية وغطيه بورق قصدير وأضيفي إليه كوب ماء حتى لا يحترق، وضعي الصينية في الفرن.
- نخرج اللحم من الفرن ونتركه يبرد ثم نقطعه بسكين حاد على شكل شرائح رفيعة.
ستيك لحم مع طماطم و صوص خاص
المكونات
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- كيلو فيليه لحم بقري.
- علبة زبادي قليل الدسم ومتوسط الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاث حبات طماطم ويمكن استبدالها بصلصة شيري.
- أربع حبات فلفل حلو.
- قطعتان من البصل إلى قطع كبيرة.
- طماطم.
- باقة من الكزبرة الخضراء.
- باقة بقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- نصف فص ثوم مفروم خشن.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.
كيف تستعد
- نبشر البصل ونعصره ونضع البصل وعصير الطماطم في وعاء ونضيف الزبادي وعصير الليمون والثوم والفلفل والملح ونقلب جميع المكونات جيدًا.
- نضيف اللحم ونخلطه جيداً مع التتبيلة ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل.
- شوي اللحم بالفحم أو الغاز أو شواية كهربائية حسب الرغبة وغطيه بورق القصدير لإبقائه ساخنًا.
- تحمص الطماطم حتى تظهر عليها علامات الشواء، وكذلك تحميص الفلفل، وتقطع البصل بنفس الطريقة.
- نحضر الخضار بعد غسلها وتقطيعها، ونخلط مكونات الصلصة باستخدام الخلاط اليدوي ؛ حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا، أضيفي التوابل إلى الصلصة، واتركيها جانبًا.
- نضع مقادير السلطة ونخلطها جيداً، ونضع الصلصة في وعاء.