محتويات
كباب
يعتبر الكباب من أشهر الطرق والوصفات في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، ومن أشهر الدول في تحضير الكباب تركيا، حيث يطلق عليه دنر كباب أو شيش كباب. يتكون شيش كباب من قطع لحم أو دجاج مشوية على أسياخ على الفحم مع الخضار المختلفة. الكباب من الأطباق التي تنتشر بسرعة كبيرة في مختلف الدول الغربية. في هذا المقال سوف نقدم لكم أسهل طريقة لتحضير وتصنيع الكباب في المنزل وكيفية تقديمها.
كباب مشوي
المكونات
- كيلوجرام من اللحم المفروم مع قليل من الدهن.
- ثلاثة أرباع كوب بقدونس مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- فلفل أحمر حار مطحون (حسب الرغبة).
- ملعقة زيت زيتون.
كيف تستعد
- نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونضيف البقدونس والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأحمر وزيت الزيتون ونخلط المكونات جيداً.
- نأخذ كمية من اللحم ونضعها على السيخ ونشكلها بشكل اسطواني ونكرر العملية على عدة اسياخ ويجب وضع كمية متساوية من اللحم على كل سيخ حتى يتم طهيها بنفس الطريقة زمن.
- اشوي الكباب على شواية الفحم مع تقليب الأسياخ باستمرار حتى تنضج.
- تقدم مع سلطة طماطم تركية.
شيش كباب تركي بالدجاج
المكونات
- كيلو دجاج مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- كوب زبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- رشة قرفة ناعمة.
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة ونصف ملح.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف كيلو بصل صغير مقطع نصفين.
- زيت نباتي.
كيف تستعد
- نضع الحليب وزيت الزيتون والكمون وعصير الليمون وبشر الليمون والفلفل الحلو والثوم المهروس وباقي البهارات في وعاء عميق ونخلط المزيج ونتبله جيداً.
- نضع الدجاج في الخليط ونتبله ونقلبه جيداً وغطي الوعاء بالنايلون وضعه في الثلاجة لمدة ثماني ساعات على الأقل، والأفضل والأفضل تركه ليوم كامل حتى يمتص التتبيلة .
- نخرج الدجاج ونجهز الأسياخ المعدنية، أو يمكنك نقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة ساعتين واستخدامها للشواء.
- نضع قطع الدجاج بالتناوب مع البصل، مع ملء ثلثي السيخ حتى نتمكن من قلبه فوق الشواية.
- نضع الكباب على الشواية على الفحم، أو الشواية العادية بعد دهنها بالزيت النباتي، ونقلب الدجاج كل خمس دقائق حتى ينضج.
- نقدم كباب دجاج تركي مع أرز بسمتي و بهارات.