محتويات
فيليه سمك مشوي
تعتبر الأسماك بأنواعها من أكثر الوجبات تميزا وشهرة في المناطق الساحلية، لما تتمتع به من مذاق شهي ولذيذ، ولأن الاستفادة من تناولها كبيرة جدا، كما أن الطهاة ماهرون في طريقة تحضيرها وتقديمها يسعى الجميع ليكون الأفضل والأفضل في هذا المجال، ويمكن للأم أن تطبخه بسهولة في المنزل، وفي هذا المقال سنعرض أسهل طريقة لتحضير وتصنيع فيليه السمك بالفرن، والمقلية بالزيت.
طريقة فيليه السمك المشوي
المكونات
- كيلوغرام من السمك الفيليه.
- ربع كوب عصير ليمون.
- حبتان طماطم كبيرتان.
- نصف باقة كزبرة.
- نصف حفنة من الشبت.
- أعواد بصل أخضر.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- اثنين من الفلفل الأخضر والأحمر الحلو.
- قطعتان من الجزر إلى أصابع.
- ستة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من بهار السمك.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- قطعتان من الليمون إلى شرائح.
كيف تستعد
- نحضر الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم نحضر طبق فرن متوسط الحجم.
- نضع شرائح السمك في طبق كبير، ثم نضع قطع الجزر والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر فوق السمك، ثم نلف الفيليه فوق الخضار ثم نضعه في الطبق.
- نضع عصير الليمون والطماطم والكزبرة والشبت والبصل الأخضر وحبات الفلفل الحار والثوم وتوابل السمك والملح والفلفل الحار وزيت الزيتون في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم شغلها بسرعة عالية حتى تحصل على قوام ناعم خليط.
- نسكب المزيج فوق الفيليه المحشو بالخضار.
- رتبي شرائح الليمون على وجه السمكة.
- يُغطى الطبق بورق الألمنيوم، ثم يوضع في الفرن ويترك لمدة 20-30 دقيقة، حتى ينضج تمامًا.
- ارفعي ورق الألمنيوم من الطبق، ثم أعيدي الطبق إلى الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق، حتى يتحول الوجه إلى الأحمر، وقدميه ساخناً.
أسهل طريقة لتحضير وتصنيع فيليه السمك المقلي
المكونات
- نصف كيلو سمك فيليه.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة ثوم مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة فلفل حلو.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ثلاثة أكواب بقسماط.
- بيضتان.
- نصف كوب دقيق أبيض.
كيف تستعد
- نخلط جميع البهارات مع عصير الليمون جيداً.
- نحضر السمك ونضيف إليه خليط البهارات، ثم نتركه لمدة نصف ساعة لحين الاستخدام.
- اغمس السمك في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
- ضعي زيت القلي في مقلاة واسعة، ثم اتركيه يسخن.
- نضع السمك في الزيت ونتركه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
- أخرج السمك من الزيت بعد أن يصبح ذهبيًا.