محتويات
مشاوي
تعتبر المشاوي من الأطباق المفضلة لدى الكبار والصغار في كل وقت وفي كل الفصول، وهي مبهرة باللحم والدجاج، متبلة ومشوية على الفحم باستخدام المقالي أو المشاوي.
يرتبط بأجواء الأسرة والتجمعات والأصدقاء وأجواء الفرح والبهجة، ويرافقه العديد من أطباق المقبلات مثل الحمص والسلطات والصلصة الحارة وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن تحضير الدجاج المشوي على الفحم بالإضافة إلى الحديث عن اللحم المشوي على الفحم.
دجاج مشوي علي الفحم
المكونات
- كيلو دجاج.
- حبتان من البصل متوسط الحجم ومفرومان ناعماً.
- سنان ثوم مهروس.
- طماطم مبشورة.
- كوب زبادي.
- نصف كوب صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة كاتشب.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة كاري.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
- ملعقة كبيرة زعتر جاف.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نقطع الدجاج إلى أربع قطع مع الحفاظ على الجلد.
- اغسل الدجاج بالماء والملح والجير.
- اصنع بعض الثقوب الصغيرة في الجلد وداخل الدجاج أيضًا.
- حضري المزيج والتوابل بوضع الثوم والبصل والطماطم واللبن والكاتشب في وعاء.
- نرش المكونات السابقة بالفلفل الأسود والكاري والكمون وبهارات الدجاج والزعتر.
- اخلطي المكونات معًا جيدًا.
- نسكب صلصة الصويا ويقلب جيدا.
- نضع الخليط والتوابل في فتحات الدجاج ونغطي الدجاج بالكامل.
- ضعي الدجاج في كيس تخزين الطعام وضعيه في الثلاجة لحوالي ثلاث ساعات.
- رتبي قطع الدجاج على الشواية، ثم ضعيها على الموقد وقلبيها حتى تنضج، ثم قدميها في أطباق مناسبة للتقديم وتناولها ساخنة.
لحم مشوي علي الفحم
المكونات
- كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
- ست حبات من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى أرباع.
- ستة بصل مقطعة إلى أرباع.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشوية.
كيف تستعد
- اخلطي الزيت والبهارات والخل في وعاء، أضيفي مكعبات اللحم وضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة ساعتين تقريبًا.
- أخرجي اللحم من الثلاجة لمدة ساعة قبل الشوي.
- ضعي مكعبات اللحم على أسياخ خشبية وحديدية مع البصل والطماطم.
- اشوي اللحم، وتأكد من قلب الأسياخ من وقت لآخر حتى تنضج جيدًا وتعرف ماهيتها والخضروات من جميع الجهات.