احسن وأفضل خلطة و تتبيلة للدجاج المشوي

دجاج مشوي

الدجاج المشوي من الأطعمة التي يأكلها معظم الناس في المطاعم، لأن طعمه لذيذ ومليء بالعصير، وهذا ما لا تحققه ربة المنزل عند شوي الدجاج في المنزل، لكننا سنقدم لك ألذ طريقة أطباق الدجاج المشوي وهي الطريقة التايلاندية التقليدية للدجاج المشوي والتي تضمن لك الدجاج اللذيذ والعصير.

دجاج على الطريقة التايلاندية

المكونات

• دجاجتان كاملتان تزنان كيلو وثمانمائة جرام.

للتتبيل

• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة صلصة السمك.
• ملعقتان كبيرتان من سكر النخيل.
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة.
• ثماني ملاعق كبيرة من الماء.
• أربعة رؤوس ثوم (من ثلاثين إلى أربعين فصًا).
• عودان من عشب الليمون.
• ملعقتان ونصف من الفلفل الأسود.

لتحضير صلصة الدجاج

• ملعقة ونصف أرز محمص.
• ملعقة ونصف من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة السمك.
• ثماني ملاعق كبيرة من عصير التمر الهندي.
• ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
• أعواد الخيزران الكبيرة للشيا.

كيف تستعد

• نقطع الدجاجتين إلى نصفين، ونتخلص من الدهون الزائدة منهما.
• قشر الثوم، ثم افرم عشبة الليمون ناعماً.
• ضع الثوم والليمون والفلفل الأسود في الهاون واهرسهم حتى تتم إزالة جميع الزيوت من المكونات ويصبح لديك عجينة خشنة. يفضل أن تقوم بهذه العملية على دفعتين ؛ لأن الكمية الكاملة لن تتوسع في الهاون.
• ضعي المزيج ومعجون البهارات في وعاء كبير، ثم أضيفي صلصة الصويا وصلصة السمك والسكر والماء، اخلطي المكونات جيدًا ثم تبلي الدجاج جيدًا.
• افركي الدجاجتين بالخليط والتوابل، ثم اتركيهما ينقعان فيهما لمدة ليلة كاملة، أو لعدة ساعات على الأقل.
• أشعل الفحم، ثم ضعي عود من الخيزران على كل جانب من الدجاج وثبته بسلك معدني، ثم ضعي الدجاجتين فوق الفحم.
• انتظري عشرين دقيقة لتقليب الدجاج، ثم استمري في وضع الخليط عليه وتقليبه لمدة ساعة ونصف، أو حتى ينضج الدجاج في المنتصف، لكن احرصي على عدم حرق الدجاج أو شويه كثيرًا.
• نرفع الدجاج عن الجمر ونقطعه ونقدمه مع صلصة الدجاج التايلندية.

لتحضير الصلصة، نطحن الأرز المحمص في الهاون، ثم نضيف رقائق الفلفل الحار والسكر وعصير التمر الهندي وصلصة السمك، تذوق الصلصة وتأكد من أن النكهات متوازنة، ثم قدمها مع الدجاج المشوي.

يمكن شواء الدجاج في مقلاة شواء خاصة، لكن يجب الانتباه إلى أن المقلاة ساخنة، وتقليب الدجاج بين الحين والآخر لمنعه من الاحتراق.