ما هو حليب الكفير، يعتبر عالم الغذاء وصناعته من أهم الركائز الاقتصادية في العديد من دول العالم لأهميته في حياة الإنسان، حيث يزداد الطلب على منتجات هذا النوع ويزداد الطلب عليه بين كثير من الناس. . خاصة صناعة الألبان والجبن والحليب ومشتقاته التي اشتهرت في الدول العربية والغربية فما هو الكفير وكيف يتم إنتاجه وما هي أهم استخداماته، كل هذه التفاصيل وأكثر سنشرحها أدناه. مقالة من.
محتويات
ما هو الكفير
أو كما يسمى الفطر الهندي، أو تالاي، أو بيلجاروس أويودويكتا، وهو نوع من الحليب مصنوع بطريقة خاصة، وأول مرة تم إنتاجه في القوقاز عن طريق الرعاة، ثم وضعه في إبريق جلدي، والآن هناك العديد من المصانع لها، وهي مصنوعة بعد وضع عدد من قطع الكفير مع البكتيريا النافعة في الحليب، وتتركها لمدة يوم كامل لتصبح مشروبًا مكربنًا، وتشتهر بشكلها الكريمي، وتشتهر ب حموضته القوية، وبالتالي في معظم المنتجات يتم مزجه مع أطعمة أخرى مثل الفواكه المختلفة، ويتم إنتاجه من أنواع متعددة من الحليب مثل حليب البقر أو الماعز وغيرها، وله نوع عضوي وغير عضوي، وكمية قليلة يمكن إدخال الكحول. في بعض البلدان يعتبر مشروبًا رئيسيًا مع جميع الوجبات، أو يتم اعتماده كنوع من الحساء البارد، أو يُشرب في بعض البلدان جنبًا إلى جنب مع أطعمة معينة مثل الفطائر والمعكرونة.
فوائد الكفير
لهذا النوع الشهير من الحليب فوائد عديدة، حيث يحتوي على قيم غذائية وعناصر مهمة لجسم الإنسان، منها
- يخفض نسبة السكر في الدم.
- يحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل البروتينات ومجموعة من الفيتامينات وهي أ، د، كالسيوم، أحماض أمينية، ب.
- يحتوي على نسبة كبيرة من بكتيريا تخمير البروبيوتيك، والتي تتبادل السكر، وخاصة اللاكتوز والكربوهيدرات، في الحليب المحمض.
- يحتوي على نسبة كبيرة من حمض الفوليك.
- يمنع هشاشة العظام.
- يخفض نسبة الكوليسترول في الجسم.
- وازن الضغط.
أكثر المناطق شعبية لاستخدام الكفير هي
نظرا للفوائد المتعددة لحليب الكفير ومذاقه اللذيذ لكثير من الناس، مقارنة بسعره المنخفض، فقد أصبح هذا المشروب من المشروبات الأساسية في كثير من دول العالم، وأشهرها
- روسيا.
- بيلاروسيا.
- أمريكا.
- كندا.
- مولدوفا.
- بولندا.
- السويد.
- فنلندا.
- النرويج.
- البوسنة والهرسك.
- أوكرانيا.
- هنغاريا.
- ليتوانيا.
- الصربية.
- كولومبيا.
- إستونيا.
الآثار الجانبية للكفير
مثل غيره من المنتجات الغذائية، يمكن للكفير أن يظهر سلسلة من الآثار الجانبية والأعراض التي ليست كثيرة أو خطيرة، ومن بين هذه الأعراض التي تم تسجيلها نتيجة تأثره بالكفير، نذكر
- .
- غازات؛
- انتفاخ في البطن.
- إسهال.
في نهاية هذا المقال ستكون قد تعرفت على ماهية حليب الكفير، وتم ذكر كيفية تحضيره، مع إبراز أهم فوائده، والمناطق الأكثر إنتاجية واستخدامًا، وكذلك تحديد الأعراض والآثار الجانبية التي يمكن أن يسببها . أكله.