محتويات
الإنسان والغذاء
ولكي ينمو الإنسان وينمو ويتمتع بحياة صحية وسليمة، فهو بحاجة إلى طعام من مصادر مختلفة، حيوانية أو نباتية، بالإضافة إلى الماء والأملاح المعدنية اللازمة. تعمل كل هذه العناصر معًا لتمكين الجسم من القيام بوظائفه الحيوية وأنشطته المختلفة، وذلك كله من خلال ما يسمى بالنظام الغذائي، وهو كمية معينة من الأطعمة والأطعمة التي يحصل عليها الإنسان ثلاث مرات يوميًا بشكل عام ؛ لذلك يجب أن تحتوي الوجبة على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم من الفيتامينات والمعادن والبروتينات وغيرها، ويجب أن تكون هذه الكمية متناسبة مع النشاط الذي يقوم به الشخص ؛ لأنه كلما زاد الجهد الذي يبذله الجسم، كلما احتاج المزيد من الطعام.
أنواع الطعام
ينقسم الطعام الذي يأكله الإنسان إلى ثلاثة أنواع، وهي تشمل ما يلي
أغذية النمو
وهي عناصر النمو والبناء وتشمل ما يلي
- الخضراوات الزلالية وتشمل الحمص والفول والعدس واللوبيا وغيرها.
- الزلال الحيوانية وتشمل اللحوم الحمراء والبيضاء والحليب ومشتقاته باستثناء الزبدة بالإضافة إلى البيض.
أغذية الطاقة
وهي عناصر تمد الجسم بالطاقة، وتشمل الآتي
- الأطعمة السكرية مثل العسل والسكر.
- الأطعمة النشوية مثل الخبز والأرز.
- الأطعمة الدهنية مثل الزبدة والزيوت النباتية بالإضافة إلى الشحوم.
الأطعمة الوقائية
وهي من مقومات الوقاية والحماية للجسم من الأمراض والمشاكل والعيوب الصحية، وتشمل الآتي
- الفيتامينات مثل الخضار والفواكه الطازجة وكذلك المطبوخة.
- الأملاح المعدنية الموجودة في ملح الطعام.
ولكي تكون الوجبة صحية وسليمة يجب أن تحتوي على الأنواع الثلاثة السابقة.
عادات الأكل الجيدة
إن موضوع الاستفادة من الطعام المستهلك لا يتوقف على نوعية هذه الأطعمة أو حتى كمياتها، بل يجب أن يشمل العادات المتبعة أثناء الأكل ومنها ما يلي
- طريقة الأكل ينصح دائمًا بتناول الطعام ببطء حتى تتمكن المعدة من هضم الطعام بسهولة ويسر، ويجب مراعاة قواعد النظافة المتعلقة بالشخص نفسه والمائدة والمطبخ والأطعمة.
- أوقات الأكل لا يصح الأكل في أي ساعة من النهار، وخاصة فيما يتعلق بالأطفال، فمثلاً يجب الحفاظ على الإفطار، والغداء في موعده، وفي الليل يجب أن تكون الأطعمة التي يتم تناولها خفيفة.
- الأسنان يجب المحافظة على نظافة الفم والأسنان بغسلها مرتين على الأقل يومياً، لأن تراكم بقايا الطعام في الفم يؤدي إلى مشاكل وعيوب للأسنان والجهاز الهضمي، ومن ثم للجسم ككل.
- المشروبات لا يكفي تناول الطعام فقط، بل يجب شرب الماء والسوائل الكافية للجسم. لأن الماء يحافظ على ترطيب الجسم ويساعد الجهاز الهضمي على القيام بوظائفه مثل هضم الطعام، ومن ناحية أخرى الابتعاد عن المشروبات الغازية.