محتويات
مخللات
تعتبر المخللات من المقبلات التي لا تخلو منها الموائد. تتميز بمذاقها اللذيذ وشهية للغاية وتضفي إطلالة جميلة على الطاولات. بالإضافة إلى تعددها، هناك خيار مخلل، بروكلي، جزر، زيتون، حمص، باذنجان وغيرها الكثير. هناك مخللات محشوة بالفلفل أو بالبقدونس والثوم، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقتين للتحضير وهما الخيار والقرنبيط.
خيار مخلل
المكونات
- كيلو خيار صغير.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ثمانية أكواب من الماء النقي.
- خمس ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- خمس فصوص ثوم.
كيف تستعد
- نضع الماء النقي في قدر مناسب ونضيف إليه السكر الأبيض وملح المائدة ونتركه على نار عالية حتى يغلي تماما، ثم نضيف كمية الخل الأبيض ثم نتركه جانبا حتى يبرد تماما، وهذه النقطة من المهم أن يكون الخيار مقرمشًا لأنه يقضي على البكتيريا تمامًا.
- ضعي طرف الشوكة في حبات الخيار من جميع الجهات.
- نقطع الفلفل الحار حسب الذوق والقوام، والجدير بالذكر أنه يمكن وضع فصوص الثوم كما هي.
- نختار برطمانًا كبيرًا ونظيفًا ومعقمًا، ونرتب الخيار فيه بشكل منظم.
- يُضاف الفلفل المفروم والثوم إلى الخيار.
- نضيف خليط الماء والملح بعد أن يبرد إلى الخيار حتى يصبح أعلى بقليل من مستوى الخيار.
- ضع البرطمان في مكان تصل إليه الشمس لمدة أسبوع أو أكثر بقليل.
- نقدم طبق مخلل مع العديد من الأطباق، بما في ذلك الملوخية وحساء العدس وغيرها الكثير.
مخلل القرنبيط
المكونات
- قرنبيط كبير.
- أربع فصوص ثوم كبيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
- ثلاث حبات بنجر.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- يكفي ماء لتغطية المخلل.
كيف تستعد
- نظف القرنبيط جيداً، وقطّعه إلى قطع متوسطة الحجم، واشطفه بالماء الفاتر.
- ضعي كمية من الماء في قدر مناسب، واتركيها على نار عالية حتى الغليان، ثم اسقطي القرنبيط فيها حتى تنضج القرنبيط.
- نضع القرنبيط في برطمان نظيف وجاف، ونضيف قطع الثوم والفلفل الأخضر والخل الأبيض والملح.
- اغسلي البنجر بالماء البارد، ثم قطعيه إلى شرائح دائرية، وضعيه فوق القرنبيط.
- أضف الماء إلى البرطمان حتى يصبح أعلى بقليل من مستوى القرنبيط.
- ضعي البرطمان في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.
- نقدم طبق مخلل القرنبيط بلونه الوردي الجميل.