محتويات
الطرشي
تعتبر الطرشي من المقبلات العراقية الشهيرة، وتتميز بطعمها المالح اللذيذ، كما أنها سهلة التحضير، ولا تتطلب الكثير من الوقت، وتوجد فيها مواد كثيرة تستخدم فيها، يمكن تحضيره من العديد من الخضروات. المقال عن طريقة تحضير الطرشي بطرق ووسائل مختلفة.
مخلل عراقي
المكونات
- قطعة خيار مشكل.
- قطعة طماطم خضراء.
- قطعة باذنجان.
- قطعة جزر.
- قطعة تفاح.
- حبة كمثرى.
- حبة اللفت.
- حبة قرنبيط.
- ملح للتذوق.
- حفنة من البقدونس المفروم ناعما.
- كمية الثوم المهروس.
كيف تستعد
- نغسل جميع الخضار جيدًا ونقطعها ونضعها في وعاء ونضيف الملح والخل ونتركها لمدة خمس ساعات على الأقل.
- رتب الخضار في وعاء زجاجي، أضف الماء والملح والخل وأغلق الوعاء.
- نترك الوعاء لمدة أربع وعشرين ساعة في مكان دافئ.
مخلل الفلفل
المكونات
- كيلو فلفل اخضر.
- ثلاثة أكواب من خل التمر.
- أربع ملاعق كبيرة ملح.
- خمس فصوص ثوم.
- حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
- كوبان من الماء.
كيف تستعد
- نضع الثوم المهروس، البقدونس المفروم، والملح في وعاء، ونخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
- يُحشى الفلفل بعد إزالة البذور منه بالخليط السابق ويضاف إليه الخل والماء.
- نضع الفلفل في وعاء زجاجي، ونتركه لمدة أربعة أيام حتى يتماسك، ونترك الوعاء في مكان بارد.
مخلل مخلل
المكونات
- كيلوغرام من اللفت
- نصف كيلو شمندر.
- ملعقة من الفلفل
- ثلاث ملاعق كبيرة ملح.
- كمية الماء.
- كوب خل أبيض.
كيف تستعد
- اغسلي بذور اللفت والشمندر والفلفل جيداً وقطعيها إلى حجم متوسط.
- ضعي كل الخضروات في وعاء زجاجي، وغطيها بالماء والخل والملح، وأغلقها لمدة ثلاثة أيام على الأقل.
- اترك المخلل في مكان دافئ.
قلبي الخضار المشكلة
المكونات
- ثلاث قطع من الباذنجان المفروم والمقشر.
- أربع حبات من الكرفس.
- شريحتان من الجزر.
- ربع رأس قرنبيط.
- خمس فصوص ثوم.
- خمس حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف حفنة من البقدونس.
- ربع حفنة من النعناع.
- مكونات سلق الباذنجان
- نصف كوب خل أبيض.
- كوبان من الماء.
- ملعقة ملح.
- مكونات التخليل
- كوبان من الماء.
- نصف كوب خل أبيض.
- ملح خشن حسب الرغبة.
كيف تستعد
- اسلقي الباذنجان مع الخل والماء والملح وضعيه على نار متوسطة حتى ينضج نصفه.
- ضعي كل الخضار في وعاء زجاجي.
- تذوب في وعاء نصف كوب ماء وملعقة ملح وملعقة خل أبيض وتخلط جميع المكونات جيدًا.
- نسكب المزيج فوق الخضار ونغلق الوعاء بإحكام.
- نترك القدر لمدة أسبوعين.