محتويات
ورطة
يعتبر المخلل من أهم المقبلات التي يمكن تقديمها جنباً إلى جنب مع العديد من الأطباق مثل الفاصوليا البيضاء وحساء العدس والكفتة والشاورما وغيرها الكثير. في هذه المقالة سوف نتعرف على عدة طرق وطرق لتحضير مخلل الخيار والجزر.
مخلل لفت و خيار
المكونات
- كيلو من اللفت.
- كيلو جزر.
- كيلو خيار.
- ثماني ملاعق صغيرة من ملح الطعام الخشن.
- أربع فصوص ثوم غير مقشر.
- أربع أوراق من الغار.
كيف تستعد
- اغسلي جميع الخضار بالماء الفاتر، ثم ضعيها في مصفاة جيدة للتخلص من الماء.
- يُقشر الجزر واللفت بمقشرة الخضار، ثم يقطع الخيار والجزر واللفت باستخدام قطاعة المخلل.
- رتبي الخضار في برطمان جاف ومعقم، ثم ضعي فصوص الثوم وورقة الغار بين الطبقات.
- ضعي الماء النقي وملح الطعام في وعاء كبير واستمري في التقليب حتى يذوب الملح.
- نصف خليط الماء فوق الخضار حتى تصبح أعلى بقليل من الخضار، ثم أغلق البرطمان جيدًا.
- نفتح جرة الخضار بعد خمسة أيام من الضغط عليها، ثم نحتفظ بها في الثلاجة.
خيار مخلل
المكونات
- نصف كيلو خيار طازج.
- ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
- أربع فصوص ثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
- نصف كوب خل أبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من ملح الطعام الخشن.
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
- كوب ماء مغلي.
- كأسان من الماء البارد.
كيف تستعد
- اغسلي الخيار بالماء الفاتر، ثم قطعيه إلى قطع مستديرة متوسطة الحجم.
- أحضر وعاء زجاجي، ثم ضعي فيه الخيار المفروم.
- أضف باقي المكونات إلى البرطمان.
- نضيف الماء حتى يصبح أعلى بقليل من مستواه.
- أغلق البرطمان وضعه في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام على الأقل حتى يتغير لونه ويقترب من اللون الأصفر.
مخلل الجزر
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- قطعتان كبيرتان من الفلفل الحار الأخضر.
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
- أربع ملاعق صغيرة من الخردل.
- كيلو جزر طازج.
- خمسة عشر فص ثوم.
- كمية الماء النقي.
كيف تستعد
- قشر الجزر، ثم قطّعه إلى قطعة متوسطة الحجم، ثم ضعه في قدر يحتوي على الماء، واتركه على نار متوسطة حتى يصبح الجزر لينًا، ثم صفيه من الماء، واتركه جانبًا ليبرد.
- نختار البرطمان المناسب، ونضع الجزر المسلوق، والثوم المهروس، والفلفل، والفلفل الحار، والخردل، والماء، ونتركه في مكان دافئ لمدة يومين على الأقل.