محتويات
البقوليات
يجب أن نحرص دائمًا على تناول طعام سليم وصحي ؛ بحيث يحتوي طعامنا على العناصر الغذائية الكاملة التي يحتاجها الجسم، وتعتبر البقوليات من العناصر الغذائية التي توفر الكثير من الفيتامينات والعناصر المفيدة لها، لذلك سنتحدث في هذا المقال عن بعض أنواع البقوليات.
أسماء بعض الحبوب والبقوليات
عدس
تنتمي إلى الفصيلة البقولية بالبذور، وقطرها لا يتجاوز 13 ملم. العدس رمادي أو أسود أو بني محمر، وتستخدم أوراقه كغذاء للأبقار والماشية وكسماد للغبار ؛ لاحتوائه على نسبة كبيرة من الألياف والبروتينات والحديد، وهناك عدة أطباق مطبوخة من العدس مثل ؛ عدس مع طماطم وشوربة عدس.
يوجد العدس في بلاد الشام، وأوروبا، وإيران، وتركيا، وجنوب أوروبا، وموطنها الأصلي الشرق الأوسط وآسيا. للعدس فوائد عديدة للجسم ؛ يعتبر منشط للأعصاب، مفيد للعظام والأسنان، يمنع الأمراض السرطانية، يساعد على تقوية الدم وتنميته، ومدر للبول.
فاصوليا
يمتد موسم الفاصوليا من الصيف إلى أوائل الخريف، وتحتوي الفاصوليا على حمض الفوليك والكربوهيدرات والبروتينات والمعادن والفيتامينات الصحية لجسم الإنسان. الفاصوليا سهلة التحضير ولذيذة الأكل، ومتوفرة معلبة أو مجمدة، وتضاف للسلطات والمعكرونة.
الفاصوليا مفيدة في إنقاص الوزن. لأنه يجعل الشخص يشعر بالشبع والرضا ؛ لاحتوائها على الألياف، وتساعد في تنظيم تخزين الدهون في الجسم ؛ لإنتاجه من مادة ألفا أميليز، فهو يحتوي على المغنيسيوم، ويحتوي على مضادات الأكسدة، وله دور في تقوية مناعة الجسم وتنميتها، كما يساهم في صحة الدم والقولون.
فول
من عائلة البقوليات، يبلغ ارتفاعها 80 سم، وهناك نوعان من الفاصوليا قصيرة القرون، تحتوي على ثلاث أو أربع بذور كبيرة الحجم، والفاصوليا طويلة القرون، أصغر حجمًا وأكثر عددًا في البذور، تؤكل نيئة أو مطبوخ.
تحتوي الحبة على الكثير من الفيتامينات والأملاح والفوسفور والبوتاسيوم والحديد، كما أنها تقاوم الإجهاد والتعب، وتقوي جهاز المناعة، وتساهم في امتصاص الجسم للسكر ؛ مما يؤدي إلى تقليل تخزين السكر في الدم، ويخفض ضغط الدم المرتفع، وينظم الهرمونات في الجسم، ويعتبر وجبة كاملة بدلاً من وجبة اللحوم ؛ لاحتوائه على نسبة كبيرة من البروتين، ولكن ينصح الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم بالابتعاد عن تناوله.
بازيلاء
تحتوي البازلاء على مادة تسمى الكوميستيرول. التي تمنع الإصابة بسرطان المعدة، وتعمل على تقوية المناعة وتنميتها ؛ لاحتوائها على مضادات الأكسدة، تمد الجسم بالطاقة، وتمنع الالتهابات ؛ مثل التهاب الشعب الهوائية، والتهاب المفاصل، والوقاية من هشاشة العظام، وأمراض القلب، ويفيد في علاج الإمساك، وخفض نسبة الكوليسترول.
حمص
إنه نبات بقولي، تتكون حبيباته من قرون بيضاوية صغيرة. كل جراب يحتوي على حبة واحدة أو اثنتين. أصله في منطقة البحر الأبيض المتوسط. هناك نوعان من بذور الحمص. تتميز حمص الديسي بلونها الغامق وصغر حجمها وجلدها الخشن. الحمص الكابولي هو عكس النوع الأول. لأنها أقل خشونة وأفتح لونًا وأكبر حجمًا.