جوز

وهي فاكهة صالحة للأكل تنتمي إلى إحدى الأشجار من جنس المكسرات، والجوز مصدر غني بالعناصر الغذائية، وخاصة البروتينات والأحماض الدهنية الأساسية والمعاجين والألياف. للجوز بذرة واحدة، وقشرة ثمارها مغطاة بقشرة خضراء كثيفة تشبه القشرة، وتحتها قشرة صلبة، ويقصد بها حماية الثمرة من الأكسدة وحمايتها من الفساد. تحتاج ثمار الجوز إلى درجة حرارة تتراوح بين 3-5 درجات مئوية مع انخفاض الرطوبة، حتى تكون عملية التخزين صحيحة ومناسبة لهذه الفاكهة.

القيمة الغذائية للجوز

تحتوي ثمرة الجوز على 100 جرام ويتم توزيعها كالتالي المواد الغذائية القيمة الغذائية للمادة بروتين 15.2 جرام دهون 65.2 جرام الياف 6.7 جرام

  • ما يميز البروتين في الجوز أنه يحتوي على الكثير من الأحماض الأمينية (أوميغا 3).

فوائد الجوز

للجوز فوائد عديدة منها

  • يحسن تأثير ونتائج التوتر ويساعد على الوقاية من أمراض القلب.
  • زيادة أكسدة الدهون الضارة، وتقليل نسبة أكسدة الكربوهيدرات والنشويات دون التأثير على الكمية المستهلكة.
  • يقلل من التغيرات التي تحدث في بطانة الأوعية الدموية عند الإنسان في الوجبات الدهنية.
  • يحسن جودة الحيوانات المنوية عند الشباب.

أنواع المكسرات

الأسرة واسعة جدا ومتنوعة، بأشكال وأحجام وأذواق متعددة، وتعتبر من أفضل وأجود الفواكه، وتشمل أنواعها

  • المكسرات البرازيلية يأتي هذا النوع من أكبر دولة في أمريكا اللاتينية، ويبلغ حجمها (10-15 سم في القطر)، وهي داخل قشرة صلبة للغاية بين (12-18 حبة)، ومذاقها لذيذ وغني. في الأحماض الدهنية غير المشبعة وممتاز للقلب والأوردة. النوع الوحيد الذي يحتوي على السيلينيوم.
  • الكاجو اكتشف هذا النوع أيضًا من قبل المستعمرين البرتغاليين في البرازيل، وقاموا بتصديره إلى إفريقيا ثم إلى الهند، وفاكهة تشبه الفول ولها طعم لذيذ جدًا، وغنية بفيتامينات (ب، ج)، المعادن والفوسفور والبوتاسيوم.
  • الجوز الهندي ينتمي هذا النوع إلى عائلة النخيل العريضة التي تشتهر بها الهند. إنها أحادية الفلقة، والأبيض غني بالبوتاسيوم والحديد والنحاس والزنك.
  • اللوز الأسترالي ينمو هذا النوع على شجرة الجوز في أستراليا، ويعتبر ملكة الجوز وغني بالفيتامينات (أ، ب)، والمعادن، ويعتبر غذاءً غنياً بالطاقة، وخالٍ من الكوليسترول.
  • جوزة الطيب ينمو هذا النوع في مناطق الهند الماليزية. وهي غنية بالحديد، وثمارها كثيفة اللب، ولها أنواع كبيرة تشبه حجم حبة المشمش الكبيرة، وتستخدم ثمرتها كنكهة للحلويات والأطباق.
  • جوز البقان يحتوي هذا النوع على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، ومضادات الأكسدة، ويستخدم في صناعة الحلويات، أو كمقبلات للآيس كريم.
  • الجوز الأسود يسمى هذا النوع أيضًا بالجوز الأمريكي، ويستخدم أخشابه في علاج الأمراض المختلفة وعلاجها، ويبلغ ارتفاع شجرته 70-150 قدمًا، ويبلغ قطرها (2-4 أقدام)، ولها أوراق كبيرة، ويشتهر بمكسراته اللذيذة.
  • مكسرات كاليفورنيا هذا النوع غني بالبروتينات والفيتامينات والعديد من الأملاح والمعادن.