محتويات
راحة نفسية
هناك أنواع لا حصر لها من المعجنات، وتتنوع طرق ووسائل تصنيعها ومكوناتها متعددة ولذيذة. نجد المعجنات المالحة والحلوة، ومن بين هذه المعجنات القارس، وهي نوع من المعجنات التي تشتهر بدولة المغرب العربية على وجه الخصوص، وهي دائرية الشكل وهشة من الداخل. يأكل المغاربة هذا النوع من المعجنات على الإفطار أو كوجبة خفيفة مع القهوة والشاي، ويمكن إضافة بعض أنواع الأعشاب مثل الحلبة واليانسون والزعتر لزيادة قيمتها الغذائية.
مكونات
- ثلاث بيضات.
- نصف كوب سكر.
- ملعقتان كبيرتان سمسم.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف لتر حليب.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- كوب يانسون.
- ستة أكواب طحين.
- بيض مخفوق وسمسم للتزيين.
كيف تستعد
- ضعي البيض واليانسون والزيت والخميرة والسكر والزبدة المذابة والسمسم في وعاء واخلطي هذه المكونات معًا جيدًا.
- نضع الدقيق في وعاء عميق ونعمل حفرة في وسط الدقيق، ثم نسكب المزيج السابق في هذه الحفرة ونخلط الدقيق مع الخليط جيداً.
- نضيف الحليب إلى الخليط ونخلط هذه المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة ناعمة وسلسة (إذا احتاجت العجينة إلى الحليب، يمكننا إضافتها حسب الحاجة).
- ضعي العجين جانباً حتى يتخمر ويرتاح.
- شكلي العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- ندهن العجينة بخليط البيض ونرش السمسم عليها.
- نقوم بتسخين الفرن ونضع العجينة في الفرن وننتظر حتى تنضج وتحمر، يستغرق الأمر حوالي ثلاثين دقيقة.
- نقدم الكرز ساخناً ويمكن أن نأكله مع الحليب أو الشاي أو القهوة حسب الرغبة والذوق، ويمكن أن نأكله بالأعشاب الطبية حتى نأكل ونبتلع هذه الأعشاب، وبعد أن تنضج يمكننا الحشو مع كريم باتيسير.
كريم باتيسير
مكونات
- كوب حليب سائل.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة نشاء (يمكنك استخدام الدقيق بدلاً من النشا).
- – ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
كيف تستعد
- نضع الحليب في وعاء ونضع الفانيليا على النار وننتظر حتى يغلي.
- نحضر وعاء آخر ونضع صفار البيض مع السكر والفانيليا والنشا ونخلط.
- صب الحليب الساخن تدريجيًا فوقه مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتل الخليط.
- يجب أن يصبح الخليط كله فقاعات.
- ضعي المزيج على الموقد واستمري في التقليب حتى يتكاثف ويثخن.
- ثم نحصل على كريمة المعجنات ونملأ الكراث بكريمة الباتيسيير مباشرة وهي ساخنة.