محتويات
يو يو
وهي نوع من الحلويات التي يتم تحضيرها بكثرة في البلدان المغاربية وخاصة تونس والجزائر، وتعتمد طريقة تحضيرها على صنع عجينة طرية مقلية للحصول على اليويو في النهاية. لكن اليويو أصغر. الرغبة في التغيير من أنواع الحلويات التي نعدها عادة، سوف نتعلم كيفية صنع تشكيلة جديدة تحبها وتناسب أذواقك، وهي اليويو.
تحضير
مكونات العجين
- نصف كيلو دقيق ابيض.
- خمس بيضات.
- ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف كوب سمسم محمص.
- كمية كافية من الزيت النباتي للقلي.
كيف تستعد
- نضع السكر والبيض في وعاء ونخلطهم بالخلاط الكهربائي.
- نضيف السمسم والفانيليا والزيت ونخلط المكونات.
- نضيف الخميرة وكمية الدقيق ونستمر في الخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام شوبك حتى تحصل على السماكة المطلوبة.
- نستخدم قطاعة عجين متوسطة الحجم، ونقطع العجين، ثم نستخدم قطاعة صغيرة لعمل ثقب صغير داخل دوائر العجين.
- نضع الزيت النباتي على نار عالية ونتركه يسخن تمامًا ثم نضيف العجينة إليه ونتركه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي من الجانبين.
- أخرجيها من الزيت وضعيها على منشفة ورقية للتخلص من كمية الزيت الموجودة فيها.
- نحضر القطر البارد ونضع العجينة المقلية فيه وهي ساخنة حتى تمتص كمية كافية من القطر.
- ضعيها في طبق التقديم بعد أن تبرد تمامًا، ورشي عليها القليل من السمسم أو الفستق، ثم قدميها.
تحديد القطر
المكونات
- نصف كيلو سكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
كيف تستعد
- ضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر على النار وانتظري حتى يغلي الخليط مع الحرص على عدم تقليبها.
- قلبيها بعد أن تغلي واتركيها حتى تصل إلى السماكة المرغوبة، ثم ارفعيها عن النار.
- ضعه جانبًا ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
ملاحظات
- يجب دحرجة العجين فور تحضيره دون الحاجة إلى تركه يتخمر، ويجب عدم تركه لفترة طويلة أثناء تقطيعه ؛ لأنه سيتضاعف حجمه ولن يعمل بعد القلي.
- يجب أن نغمسها في شراب بارد وهي ساخنة، لأنه إذا كان الشراب ساخنًا، سيكون مثل العجين النيء من الداخل.