محتويات
حلويات شرقية
وهي أنواع الحلويات ذات الأصل العربي والتي تم تحضيرها منذ القدم ومازالت مستخدمة حتى يومنا هذا حتى مع وجود العديد من أنواع الحلويات الغربية وأشهرها الكنافة وبلح الشام والمهلبية. وهريسة وغيرها الكثير. لبعض النواحي.
كنافة بالجبن
المكونات
- كيلو عجينة كنافة.
- ثلاثة أرباع كوب دهن.
- نصف كوب دهن.
- كيلو جبن حلو.
أقطار
- كأس من الماء.
- أربعة أكواب من السكر.
- ربع كوب ماء ورد.
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.
أسهل طريقة لتحضير وتصنيع الشراب
- نضع السكر والماء وعصير الليمون على النار ونتركهم حتى الغليان مع الحرص على عدم التقليب.
- بعد أن يصل القطر إلى السماكة المطلوبة، نطفئ النار ونضيف ماء الزهر ونقلب.
- اترك الشراب جانبًا ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
أسهل طريقة لتحضير وصنع الكنافة
- نقطع الجبن إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء ثم نضيف إليها كمية من الماء ونتركها تنقع حتى تصبح حلوة.
- صفي الجبن من كل الماء الموجود فيه.
- نضع عجينة الكنافة في الخلاط ونقطعها ناعما.
- نضع العجينة في وعاء ونضيف إليها ثلاثة أرباع فنجان السمن ونفركها جيداً حتى تمتصها.
- دهن الصينية بنصف كوب سمن ثم ضعي عجينة الكنافة ورتبيها جيداً.
- نضع الدرج على الغاز، بشرط أن تكون درجة الحرارة عالية، ونستمر في تحريك الدرج وهو على الغاز حتى يصبح لونه بني من جميع الجهات.
- بعد أن تصل إلى اللون المطلوب، ضعي الجبن ورصيه واتركيه على النار حتى يذوب الجبن تمامًا.
- نرفع الصينية عن النار ونصب الشراب عليها مباشرة وهي ساخنة.
- نقطعها إلى مربعات ونقدمها ساخنة.
البقلاوة
المكونات
- نصف كيلو عجينة الجلاش.
- كوبين من الزبدة المذابة أو السمن وزيادة الوزن.
- أربعة أكواب قطرها.
- نصف كوب فستق مطحون ناعما.
- أربعة أكواب من الجوز المطحون خشن.
- كوب سكر.
كيف تستعد
- نخلط القلوب مع السكر ونتركها جانبا.
- ادهن قاع الصينية بقليل من الزبدة باستخدام فرشاة المطبخ.
- ضعي ورقة من عجينة الجلاش في الصينية وادهنها بالقليل من الزبدة.
- نضع صفيحة أخرى من العجين، ندهنها بالزبدة، ونستمر في وضع صفائح العجين، ودهنها بالزبدة حتى تصل إلى ست طبقات.
- نضيف كمية من حبات القلب مع السكر ونصب عليها ربع كوب من الزبدة.
- ضعي ورقة عجين ودهنها بالزبدة، واستمري في رصف الأوراق حتى تصبح اثنتا عشرة ورقة.
- بلل يدك بقليل من الماء، ثم امسح وجه الصينية.
- ضعي القليل من الزبدة على وجهها وقطعيه.
- نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون المطلوب.
- يرش الفستق بالشراب ويقدم.