محتويات
كيف تصنع البهجة السورية
تعتبر الحلويات السورية من ألذ الحلويات العربية الشرقية وتميزها، حيث تمتاز بمذاقها ورائحتها وشكلها وطريقة تحضيرها وتقديمها. سيتحدث المقال عن المكونات وأسهل طريقة لتحضير وتصنيع وتحضير كل من البهجة السورية والبهجة التركية.
المكونات
- كوبان نشاء.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- أربعة أكواب من السكر.
- كمية قليلة من الزيت أو النشا للصينية.
- رشة فانيليا أو ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
كيف تستعد
- نضع كوبين من السكر وكوبين من الماء في قدر ونضعه على النار ونقلب المزيج حتى يغلي.
- نضيف النشا وبقية الماء ويقلب الخليط جيداً.
- بعد خمس عشرة دقيقة نضيف باقي السكر ونترك المزيج على نار عالية لمدة ساعة.
- نأخذ كمية صغيرة من الخليط وننشرها على الطاولة حتى تبرد.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي قليلًا من الفانيليا أو ماء الزهر وقلبي جيدًا.
- نحضر البيركس ونشحمه بالزيت أو نرش النشاء فيه ثم نصب الخليط فيه ونتركه جانباً حتى يبرد ثم نقطعه إلى مربعات.
- ضع الطعام الشهي في الثلاجة.
ملحوظة يمكن نثر المسحوق الملون على حلوى الحلقوم حتى نحصل على قطع ملونة مختلفة.
طريقة العمل التركية
المكونات
- خمسة وعشرون جرامًا من مسحوق الجيلاتين.
- مائتان وستون مل من الماء.
- أربعمائة وخمسون غراما من السكر الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- قطرات من تلوين الطعام الأحمر، هذا المكون تجريبي.
- كمية قليلة من الزيت النباتي لدهن الصينية.
- للتزيين ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
كيف تستعد
- خذ صينية طولها 20 سم وعرضها 20 سم، وادهنها بالزيت النباتي.
- اخلطي السكر والماء والجيلاتين وماء الورد معًا جيدًا في قدر.
- ضعي القدر على نار خفيفة مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب الخليط وتصبح المكونات متجانسة.
- نرفع درجة حرارة النار ونتوقف عن التقليب.
- بعد أن يغلي الخليط، خففي درجة الحرارة مرة أخرى واتركيها تغلي لمدة ثلث ساعة.
- يُسكب الملون الغذائي الأحمر فوق الخليط ويُقلب جيدًا، ثم يُرفع عن النار.
- اتركي المزيج جانبًا لمدة ثلاث دقائق حتى يبرد، ثم صبيه في الصينية واتركيه ليبرد ليوم كامل.
- قطع الحلقوم على شكل مربعات متساوية الحجم.
* قبل تقديم حلوى الحلقوم، اغمسها في السكر الناعم وقدمها.