محتويات
اللقيمات
وهي من الحلويات الشرقية الشعبية القديمة التي يتم جلبها في جميع أنحاء الوطن العربي على مدار العام وخاصة في شهر رمضان المبارك، حيث تحتوي على نسبة كبيرة من السكريات التي تعوض الجسم عما فقده خلال فترة الصيام، و هناك عدة طرق ووسائل لإعداد اللقيمات، وهذا ما سنتطرق إليه ونعني به في موضوعنا.
اللقيمات الهشة
المكونات
- مائة وخمسة عشر جرام من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- كوب ماء دافئ.
- كأس من الماء.
- كمية جوز الهند.
- زيت نباتي للقلي.
مكونات القطر
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
كيف تستعد
- نبدأ في تحضير الشراب، نضع السكر والماء في قدر على النار ونقلب جيداً حتى يذوب السكر، ثم نضيف عصير الليمون ونترك القطر على النار حتى يصبح كثيفاً، ثم نرفعها ونتركها جانباً حتى تبرد .
- يوضع السكر والخميرة في ماء دافئ ويقلب حتى يذوب.
- أضيفي الملح والزيت النباتي إلى خليط الخميرة، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- نحضر وعاء عميق لنعجن ونضع الطحين فيه ونضيف خليط الخميرة ونعجن.
- نخلط النشا مع الكوب المتبقي من الماء ثم نسكبه فوق الدقيق ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة لزجة.
- تترك العجينة في مكان دافئ لترتاح لمدة نصف ساعة.
- ضعي كمية كبيرة من الزيت النباتي على النار واتركيها حتى تسخن تمامًا.
- نحضر وعاء صغير به القليل من الزيت النباتي وملعقة، ونرسم أيدينا بقليل من الزيت، ثم نأخذ العجينة باليد ونعصرها، وبعد ذلك نأخذ الملعقة ونقطع العجين بها، ثم نضعها مباشرة في الزيت النباتي الساخن.
- نكرر العملية السابقة حتى نحصل على كمية كبيرة من lokumat، نقلبها حتى تتحول إلى اللون الأحمر من جميع الجهات، ثم نضعها في الشراب البارد فور إخراجها من الزيت.
- رشي القليل من جوز الهند على العيدان ثم قدميه.
لقيمات بطاطا
المكونات
- كوبين من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- علبة زبادي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- قطعة بطاطس مسلوقة ومهروسة.
- ربع كوب ماء دافئ.
- زيت نباتي للقلي.
- قطر مُعد مسبقًا.
كيف تستعد
- نضع الماء والسكر والخميرة في وعاء ونقلب حتى يذوب ويترك حتى يتضاعف الحجم.
- نضيف البطاطا والحليب والملح والدقيق ويقلب جيدا.
- نضيف الماء تدريجياً أثناء العجن باليد حتى نحصل على عجينة طرية.
- تترك العجينة لترتاح لمدة ساعة.
- نضع الزيت على النار ونتركه يسخن.
- ضعي العجينة في كيس التزيين، ثم اضغطي عليها حتى تخرج كمية كافية من العجين، ثم ضعيها في الزيت النباتي مباشرة.
- اقلب اللوكومات حتى يصبح ذهبي اللون، ثم اغمسه في القطر.