محتويات
حلويات
بلح الشام من الحلويات المشهورة في بلاد الشام ومصر. هذه الحلوة من أصل سوري. يعود تصنيعها إلى زمن الأمويين، الذين كانوا يخلطون الطحين بالماء والسكر، ويقلى بالزيت على شكل حبوب التمر، ثم يغمسونه في القطر، ويقدمونه في مناسباتهم وأثناء أيام شهر رمضان المبارك.
تعتبر التمر من الحلويات الحلوة التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، وذلك بفضل مكوناتها وكمية الشراب المضاف إليها. كل مائة جرام منه توفر حوالي ثلاثمائة وأربعين سعرة حرارية ؛ لذلك فهي حلوى مفيدة في أيام الشتاء الباردة وأيام الصيام الطويلة ؛ إنه يعوض ما قد يفقده الجسم من الطاقة.
تحضير بلح الشام
المكونات
- كوب دقيق.
- كأس من الماء.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب ونصف قطر.
- الكثير من الزيت للقلي.
كيف تستعد
- ضعي قدرًا عميقًا من الماء مع كمية الزيت وسخنيها على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى الماء وحركي المكونات بملعقة خشبية بسرعة وفي نفس الاتجاه ؛ حتى لا يتكتل الطحين، ونستمر في وضع الطحين حتى تنهي الكمية، ونحصل على عجينة طرية.
- اتركي العجين ليبرد تمامًا. هذا استعدادًا للخطوة التالية.
- نضع العجينة في وعاء الخلاط، ونضيف البيض تدريجياً مع الخفق المستمر، ثم نضيف البيكنج بودر والفانيليا والنشا والملح وماء الورد، ونستمر في الخفق حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق بخطاف العجين.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتغطى وتترك لمدة ساعة حتى ترتخي وتصبح سهلة التشكيل.
- سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة.
- نضع عجينة بلح الشام في كيس معجنات وإذا لم تكن متوفرة نضعها في كيس نايلون ونحاول الضغط عليها في الكيس وتفريغها بالكامل من الهواء.
- قطعي قطعة صغيرة من زاوية الكيس واضغطي عليها لخفض قطع العجين، ثم قطعي العجين إلى أصابع قصيرة باستخدام سكين مبللة بالزيت قبل وضعها في الزيت الساخن.
- تقلى أصابع بلح الشام بالضغط عليها بداخل ملعقة مثقوبة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- ضع بلح البحر على ورق النشاف ؛ حتى تتخلص من الزيت الزائد وتبرد قليلاً.
- اغمس أصابع بلح البحر في القطر البارد، ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من الشراب الزائد.
- نقدم أصابع بلح الشام مزينة بالمكسرات أو جوز الهند حسب الرغبة.