محتويات
عصيدة التمر
في فصل الشتاء تزداد الحاجة إلى الحلويات المتنوعة، وذلك للمطالبة بمزيد من الطاقة والدفء، لذلك نجد ربات بيوت يسعين لتقديم أنواع مختلفة من الحلويات في ليالي الشتاء الباردة لعائلاتهن. و مشهور في بلادنا العربية.
تعتبر Porridge من الحلويات الشعبية والشهيرة في منطقة الخليج العربي، وتعتبر من تراث تلك المنطقة، وجزء من طعامها.
تشتهر العصيدة أيضًا في السودان ومنطقة المغرب العربي، ولكن هناك بعض المكونات التي قد تختلف من منطقة إلى أخرى وفقًا للتقاليد المتعارف عليها في كل دولة عربية، ولكن على الرغم من ذلك، فهي ذات قيمة غذائية كبيرة، ومذاق لذيذ وهو يفضله الكبار والصغار. في هذا المقال، سأعرض طرق ووسائل صنع العصيدة بطرق سهلة وواضحة.
طريقة التاريخ
المكونات
- كوب تمر منزوع النوى.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقتى السمن.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- كوب ماء.
كيف تستعد
- نضع التمر في الخلاط مع كوب ماء ونخفقه بالخلاط حتى يصبح التمر ناعمًا تمامًا.
- ضعي العصير المشكلة في إناء، وضعيه على نار متوسطة، وابدئي في التقليب برفق حتى يسخن قليلاً.
- نبدأ في إضافة كمية الدقيق تدريجياً، مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح قوام المكونات ثقيلاً، ويصبح الملمس مثل البودنج تمامًا، ويختلطان معًا جيدًا.
- نقوم بتقليل النار تمامًا تحت العصيدة، ونتركها على النار لمدة نصف ساعة على الأقل حتى نتأكد من أن المكونات متجانسة، وأن الدقيق مطهو جيدًا.
- نسكب العصيدة في أطباق التقديم ونزينها بالسمن ونرش القرفة ونقدمها.
طريقة عمل العصيدة للتنفس
المكونات
- كوب تمر منزوع النوى.
- طحين كوبا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- . ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة شاي فلفل أسود.
- كوبا المياه.
كيف تستعد
- ضعي كمية التمر والماء في قدر الطبخ على نار متوسطة، واتركي المكونات تغلي لمدة عشر دقائق حتى يذوب التمر تمامًا.
- أضف كمية الزبدة إلى الخليط واستمر في التقليب حتى تصبح المكونات متجانسة.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب في اتجاه واحد حتى لا يتكتل الدقيق.
- نضع الملح والفلفل الأسود على المكونات ونتركها لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى يلين الطحين.
- نطفئ النار تحت العصيدة عندما تتكاثف، ونستمر في تقليبها حتى تبرد قليلاً.
- نقوم بتزيين العصيدة بالقرفة المطحونة، ونقدم العصيدة إما في أكواب أو في أطباق التقديم.