محتويات
الزلابية
تعتبر الزلابية من أشهر المأكولات الشرقية التي تتميز بطعمها المميز. هي نوع من المعجنات، والدقيق الأبيض من العناصر الأساسية، ويمكننا تحضيرها أو طريها، ويتم قليها بزيت نباتي ساخن، وعادة ما يتم تقديمها في المناسبات العامة، ويوجد إقبال كبير عدد الاشخاص عنده وطريقة تحضيره سهلة جدا ولا تستغرق وقتا طويلا ولكن يجب الانتباه اثناء تحضيره حتى لا يتعرض للحرق من الزيت ويمكن حشو عجينته بعدة حشوات مثل مثل الجبنة البيضاء وغيرها الكثير، وسنتعرف في هذا المقال على أسهل طريقة لتحضير وتصنيع الزلابية المقرمشة، بالإضافة إلى أسهل طريقة لتحضير وتصنيع الزلابية على الطريقة السورية.
طريقة كرسبي
المكونات
- نصف كوب دقيق أبيض.
- قطعة بطاطس مسلوقة ومهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- نصف كوب ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- مقدار القطر.
كيف تستعد
- تذوب الخميرة في الماء الفاتر والسكر لمدة ربع ساعة.
- نضع الملح على الدقيق الأبيض ثم نضيف الخميرة.
- نعجن البطاطس المسلوقة جيداً مع العجينة، ونضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة، ونضع الزلابية في مكان دافئ، حتى ترتاح وتتخمر.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم ضعي كمية من العجين بداخل اليد، واضغطي عليها لتشكيل كرات صغيرة من الزلابية. يمكن استبدال هذه الطريقة باستخدام كيس من النايلون وعندما يتحول لونه إلى اللون الذهبي ويصبح مقرمشًا نقوم بإزالته من على النار.
- تُغمس العجينة في القطر لبعض الوقت، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
فطائر سورية
المكونات
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة حليب مجفف.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان سمسم.
- نصف ملعقة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة سكر.
- ربع كوب ماء.
- كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.
كيف تستعد
- نخلط الدقيق الأبيض، الحليب الدافئ، السمسم، الخميرة، الملح والسكر جيداً، نضيف الماء تدريجياً، ونعجن جميع المكونات لمدة عشر دقائق، حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- نضعها في وعاء مدهون بالزيت النباتي، وتغطيتها بكيس نايلون، وتتركها جانباً حتى تستقر وتتخمر.
- رشي القليل من الطحين الأبيض على وجه العجينة، وقسّميها إلى كرات صغيرة، ثم افرديها باستخدام يديك حتى تصبح رقيقة جدًا.
- تُقلى الزلابية في زيت نباتي ساخن، وعندما تتحول إلى اللون الذهبي من جميع الجوانب، تُرفع عن النار.