محتويات
كرسبي قاضي بايت
لقمة أو أواما هي نوع من الحلويات الشعبية القديمة التي يتم تحضيرها في الشتاء، وتعتبر أواما من أشهر الحلويات بين الكبار والصغار، ومن فوائدها أنها تمد الجسم بالكثير من الطاقة لاحتوائها على الكثير من السكر.
عمل القاضي
المكونات
- كيلو دقيق ابيض “زيرو”.
- كوب صغير نشاء.
- قليل من الملح
- أطعمة الخميرة اللينة.
- كوب سكر.
- مغلفان من الفانيلا.
- كوبان من الماء الدافئ.
- زيت الذرة كوبا للغليان.
- لعمل القطر
- كيلو سكر ناعم.
- لتر من الماء.
- عصير ليمونتين.
- ملعقة كبيرة بها ثقوب.
كيف تستعد
- نضع كمية الطحين والخميرة ونصف كوب من السكر في وعاء عميق ونخلطهم جيداً.
- أضيفي كمية من الماء الدافئ تدريجياً إلى الدقيق واعجن الكمية جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
- تترك العجينة بعد تغطية وجهها جانباً في مكان دافئ لمدة ساعتين.
- نبدأ في تحضير الشراب بوضع لتر من الماء في إناء ووضعه على النار حتى يبدأ في الغليان.
- نضيف الكمية المتبقية من السكر لدينا إلى الماء المغلي.
- بعد حوالي نصف ساعة، سيبدأ الماء والسكر في تكوين خليط ثقيل.
- نضيف إلى مكونات القطر ملعقة من عصير الليمون.
- يصبح القطر مثل العسل.
- ننزعه عن الموقد ونضعه في وعاء واسع ونضعه جانبًا.
- نعود إلى العجينة فتنتفخ وتزداد في الحجم. هذا يدل على أنه قد تخمر جيدًا.
- نضع كمية من زيت الذرة في المقلاة بحيث يبلغ عمقها حوالي 3 سم، ونضعها على النار.
- نقرب العجين إلى منطقة عملنا ونبدأ بأخذ قطع صغيرة من العجين باستخدام ملعقة صغيرة ووضعها في المقلاة.
- نضع الملعقة المستخدمة في تقطيع العجين في الماء من لحظة إلى أخرى حتى لا تلتصق العجينة بها.
- استمري في وضع قطع العجين في المقلاة حتى يغطي سطحها بالكامل.
- اقلب كرات العجين في المقلاة حتى يقترب لونها من الأصفر.
- تُرفع كرات العجين من المقلاة وتوضع في وعاء على جانبها حتى يُصفى الزيت.
- نستمر بنفس الطريقة حتى ننتهي من تقطيع كامل العجين الذي لدينا.
- نعود لقلي كرات العجين التي بدأنا بها أولاً، ثم نقليها مرة أخرى، وعندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي، نخرجها من الزيت ونضعها في وعاء الشراب.
- بعد وضع كمية أخرى من العجين في المقلاة وقبل أن يتحول لونها إلى اللون الأصفر، نخرج الكمية الأولى من الشراب ونضعها في وعاء آخر ونضع كمية جديدة في مكانها وهكذا حتى اكتمال الكمية بالكامل.
- وهكذا، حصلنا على طبق من العوامة المقرمشة.