محتويات
اللقيمات
اللقيمات – أو العوامة أو لقمة القاضي – هي واحدة من أشهر الحلويات في الوطن العربي. غالبًا ما يتم تناوله خلال شهر رمضان المبارك. عادة ما يتم تحليتها بشراب السكر أو العسل أو صلصة التمر، وهي غنية بالسكر والدهون وبالتالي فهي غنية جدًا بالسعرات الحرارية.
لا ينصح لمن يتبع حمية لانقاص الوزن أو حمية خاصة لمرضى السكر، وتحتوي حبة من اللوكومات على حوالي أربعين إلى خمسين سعرة حرارية حسب حجمها دون تضمين القطر الذي يضاف إليها.
عمل اللقيمات
المكونات
- كوب دقيق قمح “طحين”.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من دقيق الذرة “نشاء”.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة.
- رشة زعفران.
- قليل من الملح.
- حوالي 2 كوب من زيت القلي، ويمكنك تعديل الكمية حسب حجم المقلاة.
- خمس ملاعق كبيرة من العسل.
كيف تستعد
- أضف الخميرة والسكر والماء والزيت النباتي إلى وعاء صغير، وقم بتغطية الوعاء واتركه يرتاح لمدة عشر دقائق في مكان دافئ حتى تتكون بعض فقاعات الهواء في الخليط.
- نضيف الدقيق والنشا والهيل المطحون والزعفران والملح في وعاء كبير آخر، ونقلب المكونات جيداً، ثم نضيف إليها مزيج الماء والخميرة والسكر، ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس معًا ولا تتواجد. بداخلها كتل طحين وبها عجين لينا.
- غطي الوعاء الكبير واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجم الخليط.
- نضيف زيت القلي إلى مقلاة عميقة أو قدر صغير، ثم نضعه على نار متوسطة حتى يسخن.
- نأخذ ملعقة صغيرة من خليط العجين ونضعها في الزيت الساخن، وتأكد من أن القطع تطفو مباشرة على سطح الزيت الساخن عند وضعها فيه.
- كرر الخطوة السابقة حتى يمتلئ القدر الصغير بعدد مناسب من القضمات دون التصاقها وتكدسها مع بعضها، وقلبها لعدة دقائق حتى تصبح حمراء وذهبية في جميع الاتجاهات.
- أخرجي اللدغات من الزيت الساخن وضعيها على ورقة مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- نضع اللقيمات في طبق التقديم ونسكب عليها العسل وهي لا تزال ساخنة.
- قدمي اللقيمات في درجة حرارة الغرفة مع أحد مشروباتك المفضلة.