محتويات
كنافة ناعمة
الكنافة وهي من الحلويات الشائعة في جميع المواسم والمناسبات وخاصة في شهر رمضان. وهي غنية بالعديد من العناصر المهمة مثل السكر والبروتينات والفيتامينات واليود والحديد والفوسفور. ويتميز بمذاقه الحلو والرائع. وهي مشهورة في بلاد الشام ومصر والعراق. تشتهر فلسطين على وجه الخصوص بالكنافة النابلسية، ولكن لا ينبغي الإفراط في تناولها. حيث تسبب السمنة وبعض الأضرار الأخرى، ولها عدة أنواع، مثل الكنافة العجين الناعم، والكنافة الخشنة المصنوعة من الشعيرية الطويلة، والخلط الذي يتم تحضيره من الخشنة والناعمة. المبرومة، التي تستخدم في تصنيع المعكرونة الطويلة الملتوية، ويمكن تصنيع الكنافة في المنزل دون الحاجة إلى شرائها جاهزة من السوق.
صنع عجينة الكنافة اللينة
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق العادي.
- كوب ونصف سميد.
- كوب سمن.
- علبة حليب مكثف منزلي الصنع.
- ملعقة من ماء الزهر.
كيف تستعد
- يُمزج الدقيق والسمن والسميد معًا مع ترك جزء من المزيج جانبًا.
- اسكبي الحليب المكثف وماء الزهر في الخليط واخلطيهم جيدًا حتى يصبحوا عجينة متجانسة.
- نضع العجينة في صينية بسمك أربعة سنتيمترات.
- سخني الفرن على درجة حرارة مائة وخمسين ثم ضعي الصينية بداخله لمدة عشرين دقيقة أو حتى يجف العجين.
- قلب العجينة في الفرن باستخدام ملعقة كل خمس إلى ست دقائق ؛ حتى ينكسر العجين.
- نخرج العجينة من الفرن ونتركها تبرد.
- نضع العجينة في الخلاط الكهربائي العادي وتخلط حتى تصبح مرنة.
- ينخل العجين بمنخل خشن.
- استخدمي العجينة الجاهزة لعمل الكنافة اللينة.
عمل ناعم
المكونات
- نصف كيلو عجينة كنافة ناعمة جاهزة.
- أربع ملاعق كبيرة دهن.
- نصف كيلو جبنة حلوة ممزوجة بجبنة الموزاريلا.
- ربع ملعقة من صبغة الكنافة.
- الفستق لعمل الزينة حسب الرغبة.
- قطرها حسب الرغبة.
كيف تستعد
- تُفرك عجينة الكنافة في ثلاث ملاعق كبيرة من السمن جيداً.
- صينية دهن ملعقة سمن ثم صبغها.
- ضعي العجينة في الصينية ووزعيها جيداً مع القرد.
- نضع صينية فوق الصينية بها عجينة من نفس الحجم، ونضع عليها ثقلاً ونتركها لمدة ساعة على الأقل.
- في غضون ذلك، صفي الجبن من الماء.
- ارفعي وزن العجين مع الحرص على عدم الاقتراب من أطرافه.
- وزعي الجبن على العجين.
- نضع صينية الكنافة في الفرن لمدة ربع ساعة.
- أخرج الدرج واقلبه على صينية أخرى بنفس الحجم.
- نضع الشراب والفستق، ثم قدم.